niedziela, 16 lipca 2017

Bigos z młodej kapusty


Składniki:
  • 1 średnia główka młodej kapusty (ok 1 kg, po oczyszczeniu ok 80 dag)
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 30 dag kiełbasy (ja użyłam drobiowej z Morlin)
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • puszka pomidorów krojonych
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej (ew. ziemniaczanej)
  • sól, pieprz do smaku



Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb i siekamy na mniejsze kawałki. Marchewkę obieramy i siekamy w cienkie plasterki, cebulę siekamy w drobną kostkę a kiełbasę z półplasterki.

Kapustę i marchewkę wkładamy do większego garnka, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pomidory z puszki. Wlewamy 1/2 szklanki wody. Garnek przykrywamy. Płyn doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 min. W tym czasie na rozgrzany na patelni olej dodajemy kiełbasę i cebulę. Smażymy aż się zrumienią. Po 10 min gotowania kapusty dodajemy do niej zawartość patelni, ocet balsamiczny, cukier oraz wędzoną paprykę. Garnek przykrywamy i kotujemy kolejne 5 min. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą.
Mąkę kukurydzianą rozprowadzamy niewielką ilością zimnej wody i dodajemy do bigosu. Zagotowujemy.

Bigos jak ten tradycyjny najlepiej smakuje gdy smaki się "przegryzą" czyli na 2-3 dzień.

niedziela, 2 lipca 2017

Salsa ogórkowa


Ogórkowego weekendu ciąg dalszy... ta salsa pasuje jako dodatek do mięs grillowanych czy smażonych a także do owoców morza i ryb. Ja podałam ją z obsmażonymi na maśle skrzydełkami które zostały mi po ugotowaniu zupy.


Składniki:

  • 4 ogórki gruntowe
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1  łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli



Ogórki cienko obieramy, kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wydrążamy miąższ z nasionami (wyrzucamy). Pozostałe części ogórków kroimy w drobną kostkę, solimy i odstawiamy by puściły sok.
W tym czasie drobno siekamy papryczkę chilli, szczypiorek i natkę pietruszki.
Przygotowujemy sos. Łączymy ocet balsamiczny, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól.
Gdy ogórki puszczą sok odsączamy je na sitku. łączymy z pozostałymi składnikami i zalewamy sosem. Podajemy schłodzony przez co najmniej 30 min w lodówce.



Ekspresowe ogórki małosolne z koperkiem

Sezon ogórkowy nie może obejść się własnie bez ogórków małosolnych. Ten przepis jest bardzo szybki w wykonaniu i na efekty w zasadzie czekamy nie dłużej niż 12 godzin.



Składniki:
  • 2 średniej wielkości ogórki małosolne
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1/2 łyżki soli
  • 1/2 litra wrzącej wody


Ogórki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. Ząbki czosnku obieramy i kroimy na połówki. Koperek siekamy. W słoiku układamy ogórki przesypując koperkiem i przekładając czosnkiem.
We wrzątku rozpuszczamy sól i powstałym roztworem zalewamy ogórki. Odstawiamy (tylko nie do lodówki) na ok 12 godzin.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...