sobota, 3 czerwca 2017

Glonka z indyka w warzywno- musztardowym sosie


Składniki (na 4 porcje):

  • 4 nieduże golonki z indyka
  • 3 marchewki
  • 3 pietruszki
  • 1/2 korzenia selera
  • 30 dag pieczarek
  • gałązka lubczyku
  • gałązka selera
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 łyżeczka bulionu (np. takiego ) lub 1 kostka rosołowa
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 łyżeczki musztardy rosyjskiej
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej,
  • sól, pieprz
Umyte golonki dokładnie osuszamy. W dużym rondlu lub garnku rozgrzewamy olej z masłem klarowanym i obsmażamy golonki na złoto z każdej strony. W tym czasie obieramy marchewki, pietruszki, selera i kroimy w słupki (ewentualnie, ale to już nie będzie to, ścieramy na grubych oczkach tarki).
Gdy golonki są już obsmażone wyjmujemy je z rondla i na pozostałym tłuszczu przez ok 3-5 min podsmażamy warzywa. Zalewamy 1 litrem wody. Dodajemy bulion, lubczyk, gałązkę selera, liść laurowy i pieprz. Wkładamy wcześniej obsmażone golonki, Przykrywamy pokrywą i dusimy na wolnym ogniu przez ok 40-50 min. Czas duszenia musimy dostosować do wielkości golonek- muszą być po prostu miękkie.
Następnie dodajemy obrane i pokrojone pieczarki. Dusimy kolejne 10 min.
Łączymy śmietanę, z musztardami i wlewamy do warzyw. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą, oraz dodajemy drobno posiekany koperek. Dusimy dosłownie przez chwilę.
Podajemy z ziemniakami z wody.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...