czwartek, 19 października 2017

Blogerka <-> Singielka <-> Minimalistka - post o zmianach

Ci z Was którzy w miarę regularnie zaglądają na mojego bloga zauważyli pewnie zmiany zarówno w potrawach jakie proponuję a także w stylistyce zdjęć.
Jest to wynikiem transformacji jaką przeszło moje życie osobiste. 

Od roku jestem "singlem" a od kilku miesięcy próbuję żyć w duchu filozofii minimalistycznej.

Te zmiany musiały pociągnąć za sobą zmiany w mojej kuchni. 
Nie zmienił się fakt że gotować lubię, kocham szperać w internetach za nowymi przepisami, połączeniami smaków, kocham przeglądać książki kulinarne...to się nie zmieniło i myślę że się nie zmieni ... ale sami rozumiecie że gotowanie dla 1 osoby zdecydowanie różni się od gotowania dla osób kilku. Przepisy które zamieszczam na blogu są odzwierciedleniem tego co dzieje się w mojej kuchni, nie gotuję tylko i wyłącznie z myślą o blogu, gotuję dla siebie. Owszem gdzieś z tyłu głowy mam świadomość że ośmielam nazywać się "blogerką kulinarną" i że to do czegoś zobowiązuje-ale nic na siłę. 
A co dzieje się się w mojej kuchni??? Ma być szybko, ma być prosto, jeżeli się uda to danie powinno dać się odgrzać. No cóż jestem kobietą pracującą i na tygodniu uwierzcie mi czasem mam dość i nawet mi się nie chce myśleć o gotowaniu. Nie jadam na tzw. mieście. Nie znoszę dań barowych, dań gotowych, produktów przetworzonych. Domowe to domowe :) 

Co do filozofii minimalistycznej-daleko mi do nazwania siebie w 100 % minimalistką-pracuje nad tym. Bardzo oczyściłam swoje otoczenie na wielu płaszczyznach. Oczyszczanie dotknęło również mojego poczucia estetyki a co za tym idzie "propsów" których używałam do zdjęć. Zostało mi dosłownie kilka uniwersalnych naczyń i to na nich prezentuję to co gotuję. Szans na "karierę w fotografii kulinarnej" raczej nie mam :)  wiec skupiam się tylko na (moim zdaniem) estetycznej prezentacji potrawy bez dodatkowych fajerwerków.


Nie mogę obiecać że będę publikowała regularnie, bo nie będę :)

Mogę za to obiecać że wszystko co widzicie na blogu jest przetestowane, jest proste i w miarę szybkie w wykonaniu.

Post bez zdjęcia wydawał mi się niepełny...jest i zdjęcie :)

niedziela, 15 października 2017

Glazurowane brukselki z karmelizowaną cebulą



Składniki:

  • 25 g masła
  • 2 czerwone cebule pokrojone w piórka
  • 700 dag brukselek
  • 1 łyżka cukru demerara
  • 2 łyżki octu balsamicznego

Brukselki oczyszczamy z zewnętrznych listków, myjemy pod bieżąca wodą i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 4-5 min. Odcedzamy.
Podgrzewamy masło na dużej patelni. Wrzucamy na nią cebulę i smażymy przez 6-8 min, od czasu do czasu mieszając, aż się skarmelizuje.
Do cebuli dodajemy cukier i ocet. Całości dajemy kilka sekund pobulgotać. Dodajemy brukselki i jeszcze chwile podgrzewamy delikatnie potrząsając patelnią aby brukselki przemieszały się z cebulą.


piątek, 13 października 2017

Kapusta włoska w śmietanie ze skwarkami

Ciąg dalszy kapusty...no przecież jak kupiłam całą to muszę ją jakoś przetworzyć :)


Składniki:
  • ok 1 kg główka kapusty włoskiej
  • sól
  • 100 g boczku pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżki masła
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml śmietany
  • gałka muszkatołowa
  • świeżo mielony pieprz


Kapustę oczyszczamy, myjemy , wycinamy głąb i kroimy na niewielkie kawałki. Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy 10 min. Przekładamy na sito i przelewamy zimna wodą. 
Boczek smażymy na rozgrzanym maśle, a gdy się zrumieni podlewamy bulionem i śmietana. 
Sos redukujemy, ma się wygotować mniej więcej do połowy. Dodajemy kapustę, przyprawiamy solą, gałką i świeżo mielonym pieprzem. Podgrzewamy 3-4 min. Podajemy z tłuczonymi ziemniakami


Kapusta włoska na mleku


-Mamo, pamiętasz, robiłaś wieki temu taka kapustę z bułką i masłem?
-No tak robiłam to parzybroda jest....
....no i oszukałam się w całych internetach parzybrody ale żaden przepis nie odpowiadał temu co gdzieś mi majaczyło z dzieciństwa... na szczęście za radą Tej samej Mamy :) sięgnęłam po stara książkę kucharską którą odziedziczyłam po babci (nawiasem przecudna z 1958 roku)... i co znalazłam -przepis pod tytułem "Kapusta cukrowa lub włoska na mleku"-przepis poniżej 


Składniki:
  • 80 dag kapusty cukrowej lub włoskiej
  • sól
  • 1/3 l mleka
  • cukier
  • 40 g masła
  • 20 g bułki tartej (ilość masła i bułki jest umowna -podaje ja zgodnie z przepisem- kto lubi więcej da więcej - ja oczywiście tak zrobiłam)
Kapustę obieramy z wierzchnich, zepsutych liści, płuczemy. Główkę dzielimy na 4-6 części (tak żeby głąb trzymał powstałe kawałki). Zalewamy wrząca osoloną wodą do 1/2 wysokości kapusty. Przykrywamy. Gdy się zagotuje odkrywamy na chwilę. Dogotowujemy pod przykryciem. W połowie gotowania wlewamy wrzące mleko i dodajemy trochę cukru. Mekką kapustę odcedzamy, osączamy. Polewamy masłem zmieszanym z tartą zrumienioną bułką. 

Jest to idealny dodatek do obiadu. 



środa, 11 października 2017

Żołądki drobiowe smażone z cebulką


Prostota, prostota i jeszcze raz prostota...


 Składniki:

  • 0,5 kg drobiowych żołądków
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 1-2 łyżeczki domowego bulionu lub kostka rosołowa
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka ojeju
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki (ewentualnie)
Żołądki dokładnie myjemy, zalewamy w garnku wodą, dodajemy liście laurowe ziele angielskie i bulion. Gotujemy pod przykryciem aż żołądki będą miękkie. Musimy pamiętać aby odszumować żołądki po zagotowaniu. 

Odcedzamy ugotowane żołądki. 

Na rozgrzany olej wrzucamy żołądki, podsmażamy aż zaczną się złocić. Dodajemy posiekaną w drobną kostkę cebulę i smażymy jeszcze kilka minut, mieszając i uważając aby nie spalić cebuli. Żołądki doprawiamy solą i dużą ilością, najlepiej świeżo mielonego, pieprzu-będą wtedy pikantne i zarazem słodkie od cebuli. 

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki. 




piątek, 22 września 2017

Thermomix - Ciasto kruche ze śliwkami



Składniki na ciasto:

  • 200 g masła w temperaturze pokojowej (pokrojonego na kawałki)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy
  • 5 żółtek
  • 3 łyżki cukru
  • 450 g mąki pszennej
Składniki na pianę:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • śliwki (lub inne owoce)

Składniki ciasta umieszczamy w naczyniu miksującym TM. Wyrabiamy 3-5 min z funkcją interwał.
Gotowe ciasto wyjmujemy, formujemy w kulę, owijamy w folie spożywczą i umieszczamy na 30 min w lodówce.
Po tym czasie dzielimy ciasto w proporcjach 2/3 do 1/3. 
Dużą blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy większa częścią ciasta. Ja ułatwiam sobie życie i nie wałkuję ciasta tylko kroję je w plastry, wyklejam spód blachy delikatnie ugniatając. 
Na tak przygotowane  ciasto wykładamy wypestkowane śliwki. 

Przygotowujemy pianę. 
Przy użyciu motylka ubijamy białka 3-4 min obroty 4. Po pierwszej minucie stopniowo przez otwór w pokrywie wsypujemy cukier a pod koniec miksowania mąkę ziemniaczana. 

Powstałą pianę wylewamy równomiernie na śliwki. 

Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą 1/3 ciasta. 

Pieczemy 30-40 min w temperaturze 180 stopni C (góra/dół). 



sobota, 9 września 2017

Przecierana pomidorowa z lanym ciastem

Kupcie najtańsze, najbrzydsze, najbardziej miękkie pomidory i ugotujcie najlepszą pomidorową. Na taką pomidorową czekam cały rok. Jest kwaskowa, jest słodka, jest gęsta i jest kwintesencją smaków późnego lata. 


Składniki na zupę :

  • ok 2 kg pomidorów
  • 1/2 korzenia selera
  • 1 duża marchew
  • 1-2 pietruszki (w zależności od wielkości)
  • ok 10 cm pora
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 gałązki selera
  • 2 gałązki lubczyku
  • kilka gałązek pietruszki
  • kilka gałązek koperku
  • łyżeczka domowego bulionu (lub kostka rosołowa)
  • łyżeczka Vegety
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
Składniki na lane ciasto:
  • 2 jajka
  • ok 2 łyżki mąki



Pomidory myjemy, i kroimy na kawałki "jak popadnie". Do garnka z pomidorami dodajemy obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa oraz związane zioła. Zalewamy taką ilością wody aby tylko przykryła pomidory (ok 1 l.) i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok 40-45 min.
Wyławiamy z zupy warzywa a pomidory i powstały wywar przecieramy drewnianym tłuczkiem lub drewnianą łyżką przez sitko.
Dodajemy masło, łyżeczkę bulionu, Vegetę, pieprz i ewentualnie sól do smaku-gotujemy przez chwilę.
W tym czasie roztrzepujemy jajka i dokładnie ucieramy je z mąką aby powstało geste ale nadal lejące ciasto.
Tak przygotowane ciasto wlewamy cienkim strumieniem do gotującej się zupy. Zagotowujemy.







czwartek, 7 września 2017

Leczo

Niby to samo danie a co dom to inna metoda, inne składniki. Dzisiaj mój sposób na leczo "idealne". 


Składniki:

  • 40 dag kiełbasy (ja używam morlińskiej z piersi kurczaka) 
  • 1 cebula 
  • 1,5 papryki czerwonej 
  • 1,5 papryki żółtej 
  • 1,5 papryki zielonej 
  • 1 papryczka chilli 
  • 2 cukinie 
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 0,5 kg pomidorów + 1 puszka pomidorów krojonych
  • 2-3 łyżki keczupu
  • sól, pieprz, papryka słodka
  • 1 łyżka oleju
Kiełbasę kroimy w półplasterki, cebule w piórka, paprykę w paski. Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na pół, wydrążamy ziarna ze środka a następnie kroimy w kostkę. 
I teraz mój sekret ... wszystko obsmażamy ale oddzielnie. Na rozgrzanym oleju obsmażamy kiełbasę, przekładamy do dużego garnka, następnie obsmażamy paprykę-przekładamy, smażymy cebulę-przekładamy, chwilę przesmażamy cukinię-przekładamy. 
Dodajemy pokrojone pomidory, pomidory z puszki, drobno posiekaną papryczkę chilli, przeciśnięty przez praskę czosnek, keczup i przyprawy do smaku. Gotujemy 15-20 min na delikatnym ogniu. Składniki musza nadal być chrupiące.




niedziela, 16 lipca 2017

Bigos z młodej kapusty


Składniki:
  • 1 średnia główka młodej kapusty (ok 1 kg, po oczyszczeniu ok 80 dag)
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 30 dag kiełbasy (ja użyłam drobiowej z Morlin)
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • puszka pomidorów krojonych
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej (ew. ziemniaczanej)
  • sól, pieprz do smaku



Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb i siekamy na mniejsze kawałki. Marchewkę obieramy i siekamy w cienkie plasterki, cebulę siekamy w drobną kostkę a kiełbasę z półplasterki.

Kapustę i marchewkę wkładamy do większego garnka, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pomidory z puszki. Wlewamy 1/2 szklanki wody. Garnek przykrywamy. Płyn doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 min. W tym czasie na rozgrzany na patelni olej dodajemy kiełbasę i cebulę. Smażymy aż się zrumienią. Po 10 min gotowania kapusty dodajemy do niej zawartość patelni, ocet balsamiczny, cukier oraz wędzoną paprykę. Garnek przykrywamy i kotujemy kolejne 5 min. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą.
Mąkę kukurydzianą rozprowadzamy niewielką ilością zimnej wody i dodajemy do bigosu. Zagotowujemy.

Bigos jak ten tradycyjny najlepiej smakuje gdy smaki się "przegryzą" czyli na 2-3 dzień.

niedziela, 2 lipca 2017

Salsa ogórkowa


Ogórkowego weekendu ciąg dalszy... ta salsa pasuje jako dodatek do mięs grillowanych czy smażonych a także do owoców morza i ryb. Ja podałam ją z obsmażonymi na maśle skrzydełkami które zostały mi po ugotowaniu zupy.


Składniki:

  • 4 ogórki gruntowe
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1  łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli



Ogórki cienko obieramy, kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wydrążamy miąższ z nasionami (wyrzucamy). Pozostałe części ogórków kroimy w drobną kostkę, solimy i odstawiamy by puściły sok.
W tym czasie drobno siekamy papryczkę chilli, szczypiorek i natkę pietruszki.
Przygotowujemy sos. Łączymy ocet balsamiczny, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól.
Gdy ogórki puszczą sok odsączamy je na sitku. łączymy z pozostałymi składnikami i zalewamy sosem. Podajemy schłodzony przez co najmniej 30 min w lodówce.



Ekspresowe ogórki małosolne z koperkiem

Sezon ogórkowy nie może obejść się własnie bez ogórków małosolnych. Ten przepis jest bardzo szybki w wykonaniu i na efekty w zasadzie czekamy nie dłużej niż 12 godzin.



Składniki:
  • 2 średniej wielkości ogórki małosolne
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1/2 łyżki soli
  • 1/2 litra wrzącej wody


Ogórki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. Ząbki czosnku obieramy i kroimy na połówki. Koperek siekamy. W słoiku układamy ogórki przesypując koperkiem i przekładając czosnkiem.
We wrzątku rozpuszczamy sól i powstałym roztworem zalewamy ogórki. Odstawiamy (tylko nie do lodówki) na ok 12 godzin.

niedziela, 25 czerwca 2017

Thermomix - Lemoniada truskawkowa*

No, dzisiaj po prostu nie da się inaczej....




Składniki:

  • 700 g truskawek
  • 80 g miodu
  • 100 g soku z cytryny
  • 750 g wody mineralnej
  • 250 g kostek lodu
  • listki mięty i plastry cytryny do dekoracji
Do naczynia miksującego wrzucamy truskawki. Dodajemy miód i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Miksujemy 1 min. / obroty 10.
Dodajemy wodę mineralną i miksujemy 10 s. / obroty  3

Przelewamy do dzbanka i schładzamy w lodówce.

Lód wrzucamy do naczynia miksującego i kruszymy 5 s. / obroty 5.

Lód wrzucamy do szklanek i zalewamy lemoniadą.





*przepis pochodzi z kolekcji "Truskawki-proste i pyszne desery"

sobota, 17 czerwca 2017

Żółty ryż z migdałami i rodzynkami

Musze Wam się przyznać że sama podchodziłam do tego przepisu trochę jak do jeża. Ryż na słodko jako dodatek do mięsa??? To się nie mogło udać...a jednak, udało się i to jak ! Pokochałam ten ryż od pierwszego spróbowania, słodkawy od rodzynek...i te chrupiące migdały. Niebo w gębie. I tu należą się podziękowania dla mojej koleżanki M. która mi ten przepis podsunęła.


Składniki:

  • 200 g ryżu
  • 1 cebula
  • 5 dag płatków migdałowych
  • 10 dag rodzynek
  • 1-2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • ok 1 l bulionu
  • 2 łyżki oleju
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy cebulę i płatki migdałowe. Podsmażamy kilka minut żeby cebula się zeszkliła. Dodajemy ryż i przesmażamy jeszcze chwilę ciągle mieszając. Wlewamy 3/4 bulionu, dodajemy rodzynki, kurkumę i cynamon. Dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając aż ryż będzie miękki. Jeżeli bulion się wchłonie dolewamy resztę. 

Podajemy jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa. 



czwartek, 15 czerwca 2017

Sałata masłowa w śmietanowo-jajecznym sosie

Taka sałata to idealny dodatek do letniego obiadu.


Składniki:
  • duża główka sałaty masłowej (lub 2 małe)
  • 200 g śmietany 18 %
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2-3 łyżeczki cukru
Sałatę myjemy i rwiemy liście na mniejsze kawałki. Białka jajek kroimy w kostkę i dodajemy do sałaty.
Żółtka, śmietanę i pozostałe składniki ucieramy na gładki sos.
Sosem polewamy sałatę podajemy od razu po przygotowaniu.



niedziela, 11 czerwca 2017

Thermomix - drożdżówka z kajmakiem


Przepis na to ciasto drożdżowe to standardowy przepis z podstawowej książki "Kulinarne ABC".
Cały sekret (który metodą wielokrotnych prób odkryła moja koleżanka E.) tkwi w procesie wyrastania i pieczenia. 


Składniki kruszonka:
  • 70 g mąki krupczatki
  • 50 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 50 g masła
Składniki ciasto:
  • 220 g mleka
  • 40 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 500 g mąki pszennej (+opcjonalnie 4-5 łyżek)
  • 80 g masła
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
  • gotowa masa kajmakowa, powidła lub owoce
Kruszonka:
Do naczynia miksującego wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy. Dodajemy masło. 10 s/obr.6. Przekładamy do miseczki i wstawiamy do lodówki.

Ciasto:
Do naczynia miksującego wlewamy mleko, dodajemy pokruszone drożdże, cukier i cukier waniliowy. Podgrzewamy 2 min 30 s /37 st. C/ obr. 1
Dodajemy mąkę, masło, jajko,żółtko i sól. Wyrabiamy 2 min/ interwał. Sprawdzamy kleistość ciasta. Jeżeli klei się do palców dodajemy dodatkową mąkę i ponownie wyrabiamy 1 min / interwał.

Ciasto przekładamy do dużej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na min 30 min.
Ciasto dzielimy na 2 części. Na obficie posypanym mąką blacie każdy z blatów rozwałkowujemy na prostokąt i smarujemy wybranym przez nas nadzieniem. Zawijamy w roladę i umieszczamy w wyłożonych papierem do pieczenia keksówkach. Posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.
Wstawiamy  do zimnego piekarnika. pieczemy bez termoobiegu (czyli góra/dół)
najpierw 20 min 120 st. C następnie podnosimy temperaturę do 175 st C i pieczemy k
olejne 20 min. 




sobota, 10 czerwca 2017

Zupa szczawiowa


Składniki:

  • mięso na zupę (u mnie porcja rosołowa z kurczaka oraz mała kostka schabowa)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek korzenia selera
  • 3 ząbki czosnku
  • gałązka lubczyku
  • gałązka liści selera
  • 2 garstki umytych, pokrojonych liści szczawiu
  • 2  łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka domowego bulionu (np. takiego) lub 1 kostka rosołowa
Dodatkowo:
  • ugotowane młode ziemniaki
  • koperek
  • ugotowane na twardo jajka
Umyte mięso zalewamy 1,5 l wody i gotujemy. Po zagotowaniu gdy powstanie piana odszumowujemy wywar. Dodajemy marchew, pietruszkę, seler, liście lubczyku i selera, czosnek oraz bulion. 
Gotujemy  na wolnym ogniu do momentu aż warzywa będą miękkie. 
Gdy z zupy usuniemy mięso i warzywa dodajemy pokrojone liście szczawiu. Gotujemy ok 10 min. Następnie dodajemy śmietanę. Zagotowujemy.
Zupę podajemy z młodymi ziemniaczkami, koperkiem i ugotowanymi na twardo jajkami. 






sobota, 3 czerwca 2017

Glonka z indyka w warzywno- musztardowym sosie


Składniki (na 4 porcje):

  • 4 nieduże golonki z indyka
  • 3 marchewki
  • 3 pietruszki
  • 1/2 korzenia selera
  • 30 dag pieczarek
  • gałązka lubczyku
  • gałązka selera
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 łyżeczka bulionu (np. takiego ) lub 1 kostka rosołowa
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 łyżeczki musztardy rosyjskiej
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej,
  • sól, pieprz
Umyte golonki dokładnie osuszamy. W dużym rondlu lub garnku rozgrzewamy olej z masłem klarowanym i obsmażamy golonki na złoto z każdej strony. W tym czasie obieramy marchewki, pietruszki, selera i kroimy w słupki (ewentualnie, ale to już nie będzie to, ścieramy na grubych oczkach tarki).
Gdy golonki są już obsmażone wyjmujemy je z rondla i na pozostałym tłuszczu przez ok 3-5 min podsmażamy warzywa. Zalewamy 1 litrem wody. Dodajemy bulion, lubczyk, gałązkę selera, liść laurowy i pieprz. Wkładamy wcześniej obsmażone golonki, Przykrywamy pokrywą i dusimy na wolnym ogniu przez ok 40-50 min. Czas duszenia musimy dostosować do wielkości golonek- muszą być po prostu miękkie.
Następnie dodajemy obrane i pokrojone pieczarki. Dusimy kolejne 10 min.
Łączymy śmietanę, z musztardami i wlewamy do warzyw. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą, oraz dodajemy drobno posiekany koperek. Dusimy dosłownie przez chwilę.
Podajemy z ziemniakami z wody.



niedziela, 28 maja 2017

Thermomix - Młoda kapusta


Składniki:

  • 60 g marchewki, obranej pokrojonej na kawałki
  • 500 g (ok 1/2 główki) młodej kapusty, pokrojonej na kawałki
  • 1 łyżeczka koncentratu drobiowego wykonanego w TM
  • 1/2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej
  • 200 g wody
  • 60-70 g masła
  • 20 g mąki pszennej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 1 młoda cebulka ze szczypiorem
Do naczynia miksującego wkładamy marchewkę. Rozdrabniamy 5 s/ obroty 5.
Dodajemy kapustę i rozdrabniamy mieszając kopystką ok 15 s/ obroty 4. 
Następnie dodajemy koncentrat bulionu drobiowego, przyprawę uniwersalną i wodę.
Gotujemy 20 min/ 100 st. C / obroty wsteczne 1.
Dodajemy masło, mąkę, śmietanę oraz pokrojone koperek, pietruszkę i cebulkę.
Gotujemy 3 min/ 100 st. C/ obroty wsteczne 2.

Podajemy z młodymi ziemniaczkami (u mnie nieodzownie w towarzystwie kotleta mielonego) :)



niedziela, 9 kwietnia 2017

Brokuł pod czosnkową pierzynką z fetą i prażonymi migdałami


Prostota składników a efekt niewiarygodny.


Składniki:
  • brokuł 
  • 1/2 opakowania sera feta
  • 400 g gęstego jogurtu naturalnego 
  • 1-2 łyżki śmietany (opcjonalnie)
  • 1-2 ząbki czosnku
  • garść płatków migdałowych
  • sól, pieprz
Brokuła dzielimy na różyczki, płuczemy i gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez 3-5 min. Od razu po odcedzeniu przelewamy brokuła zimną wodą. Pozostawiamy do całkowitego odcieknięcia wody.
Jogurt łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy pieprzem. Płatki migdałowe prażymy na suchej, rozgrzanej patelni do momentu aż się staną się złote. Mieszamy ciągle uważając żeby się nie przypaliły. Gotowe płatki przekładamy na ręcznik papierowy do wystygnięcia.
Ser feta kroimy w kostkę
Do miski przekładamy różyczki brokuła, posypujemy serem feta, polewamy czosnkowym jogurtem. Odstawiamy na min 0,5 godziny. Przed podaniem posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi.







niedziela, 26 marca 2017

Thermomix - Chleb z ziarnami


Składniki:
  • 450 g mąki pszennej
  • 430 g wody
  • 25 g drożdży
  • 45 g otrębów owsianych
  • 15 g pestek dyni
  • 20-25 g pestek słonecznika
  • 35 g siemienia lnianego
  • 5 g cukru
  • 10 g soli
Do naczynia miksującego wsypujemy otręby, siemię lniane oraz pestki dyni. Miksujemy 20 s / obroty 10.
Przekładamy do innego naczynia. 
Do naczynia miksującego wlewamy wodę, dodajemy pokruszone drożdże oraz cukier.
Podgrzewamy 2 min / 37 st / obr 1. 
Dodajemy wszystkie pozostałe składniki (te wcześniej zmiksowane również). Wyrabiamy 2 min / interwał.

Cisto dzielimy na 2 części, przekładamy do 2 keksówek, posypujemy ziarnami słonecznika lub czarnuszką i odstawiamy  do wyrośnięcia na ok 30 min.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Do nagrzanego wkładamy foremki i pieczemy chleb przez 60 min.
 









niedziela, 19 marca 2017

Risotto po polsku czyli rosołotto


Oto rozwiązanie problemu-co zrobić z mięsem z rosołu?


Składniki:
  • 200 g ryżu do risotto
  • 6-8 pieczarek
  • 1 i 1/2 czerwonej papryki
  • 1 niewielka cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • mięso z rosołu (u mnie 1 udko z kurczaka/ 1 udko z gęsi/ 3 skrzydełka z kaczki)
  • marchewka z rosołu
  • 50 g parmezanu
  • rosół do podlewania ryżu




W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, Wrzucamy ryż i chwilę przesmażamy. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i smażymy jeszcze moment. Od  tej chwili zaczynamy podlewanie ryżu bulionem. Do  ryżu wlewamy chochelkę bulionu, mieszając czekamy aż ryż wchłonie płyn. Ponawiamy proces do momentu aż ryż będzie prawie miękki. Dodajemy paprykę pokrojoną w drobną kostkę i pokrojone w plasterki pieczarki. Ponownie podlewamy bulionem. Gdy ryż  będzie gotowy dodajemy pokrojone mięso, marchewkę i parmezan starty na drobnych oczkach. 

Do potrawy tak naprawdę możecie dodatki skomponować wg własnego uznania. Świetnie sprawdzi się mrożony zielony groszek czy kukurydza konserwowa.




sobota, 18 marca 2017

Thermomix - Hummus

̇

Składniki:
  • 250 g suchej cieciorki
  • 1500 g wody
  • 30 g nasion sezamu
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 g oleju
  • 50 g soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1. Ciecierzycę wsypujemy do miski, wlewamy 500 g wody i moczymy przez 6-8 godzin (ja często moczę przez noc). Odsączamy.
2. Do naczynia miksującego wsypujemy nasiona sezamu. Prażymy 6 min / Varoma / ↺ / obr 1.
Mielimy 30 s / obr 9. Przekładamy do innego naczynia.
3. Do naczynia miksującego wsypujemy ciecierzycę. Wlewamy 1000 g wody.
Gotujemy 40 min / 100 st./ ↺ / obr 1. Odcedzamy nie wylewając wywaru.
4. Do naczynia miksującego wkładamy ugotowaną ciecierzycę, 100 g wywaru z gotowania i czosnek. Miksujemy 1 min / obr 7.
5. Dodajemy zmielony sezam i pozostałe składniki. Miksujemy 20 s / obr 4. Jeżeli chcemy aby hummus był bardziej gładki powtarzamy miksowanie.
6. Podajemy polany oliwą, posypany wędzoną papryką, czarnuszką, sezamem...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...