wtorek, 28 czerwca 2016

Kopytka z kaszy jaglanej i batata w maśle rozmarynowym


Składniki:

  • 1 średniej wielkości batat
  • 10 dag kaszy jaglanej
  • 1 jajko
  • ok 2/3 szklanki mąki jaglanej (ew. pszennej)
  • sól
Dodatkowo:
  • 1-2 łyżki masła
  • 2-3 gałązki świeżego rozmarynu




Batata nakłuwamy widelcem, owijamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok 30-45 min (do miękkości). Po wyjęciu z piernika studzimy batata, obieramy ze skórki i miksujemy na gładkie pure.
W czasie gdy piecze nam się batat możemy przygotować kaszę.
Kaszę wsypujemy do nagrzanego garnka i prażymy przez kilka minut aż zacznie wydzielać orzechowy zapach. Następnie zalewamy wrzącą wodą ( 1 i 1/2 szklanki). Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez ok 10-15 min (aż będzie miękka). Kaszę studzimy.

3/4 szklanki pure z batata, 1,5 szklanki kaszy jaglanej, jajko i sól (do smaku) umieszczamy w misce. Dokładnie blendujemy. Dodajemy mąkę. Mieszamy i odstawiamy na 15 min.

Stolnicę obficie wysypujemy mąką. Wykładamy połowę masy jaglano-batatowej. Wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie zwarte i przestanie się lepić do dłoni. Ewentualnie dosypujemy mąki w trakcie wyrabiania. Formujemy wałek i kroimy po skosie na ok 2 cm kawałki. 
Identycznie postępujemy z druga połową masy.

W garnku zagotowujemy wodę. wrzucamy kopytka partiami i gotujemy przez ok 2 min od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy łyżką cedzakową. 
Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy igiełki rozmarynu i wrzucamy porcję kopytek. Smażymy przez 3-5 min.



* źródło dietmap

piątek, 24 czerwca 2016

Chłodnik z melona


Składniki:

  • 1 melon miodowy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 szklanki wody mineralnej
  • mięta do ozdoby
Melona obieramy, usuwamy nasiona i kroimy na kawałki. Miksujemy z pozostałymi składnikami.
Zupę chłodzimy w lodówce przez ok 2 godziny. Podajemy udekorowaną miętą.



czwartek, 23 czerwca 2016

Bób z boczkiem i pietruszką


Składniki:

  • 1/2 kg bobu
  • 15-20 dag wędzonego boczku
  • pęczek pietruszki
  • sól, pieprz



Bób gotujemy w osolonym wrzątku. Musi być ugotowany na pół miękko. Obieramy go z łupin.
Boczek kroimy w drobną kosteczkę i zasmażamy na patelni. Dodajemy ugotowany i pozbawiony łupin bób. Smażymy razem przez chwilę. Doprawiamy sola i pieprzem oraz obficie posypujemy pokrojoną pietruszką.


wtorek, 14 czerwca 2016

Orientalny smażony bób


Składniki:

  • 50 dag bobu
  • 1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 1 duża cebula
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 łyżeczki  wody
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 2 łyżki oleju
  • pieprz
Najpierw surowy bób obieramy z łupin. Jest to żmudna, dość pracochłonna czynność. 
Zagotowujemy wodę w garnku, solimy i do wrzątku wrzucamy obrany bób. Gotujemy 3-4 min. Odcedzamy.
Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy a papryczkę chilli kroimy w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Na gorący olej wrzucamy cebulę. Mieszamy. Po chwili wrzucamy czosnek oraz papryczkę chilli. Doprawiamy pieprzem. Mieszając, smażymy ok 2 minut y. Dodajemy pastę curry, wodę oraz bób. Następnie doprawiamy sosem rybnym i cukrem. Smażymy na dużym ogniu kolejne 2 minuty. 




źródło: złota proporcja

poniedziałek, 13 czerwca 2016

Pieczony kalafior z kaparowo-oliwnym sosem *


Składniki:

  • 1 główka kalafiora
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz
  • koperek
Składniki na sos:
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 120 ml oliwy
  • pieprz



Kalafiora myjemy i dzielimy na drobne różyczki. Wkładamy do formy. Polewamy oliwą, solimy i doprawiamy pieprzem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st. C.przez ok 30 min (w połowie czasu mieszamy). 
W tym czasie przygotowujemy sos. Kapary przekładamy na sitko i płuczemy pod strumieniem zimnej wody. Łączymy z pozostałymi składnikami sosu i miksujemy do powstania gładkiego, jednolitego sosu.

Upieczone różyczki kalafiora obficie posypujemy posiekanym koperkiem i polewamy sosem. 






* przepis znalazłam na blogu Strawberries from Poland a  pochodzi on z książki Ottolenghi: The Cookbook

niedziela, 12 czerwca 2016

Ciasto biszkoptowe z musem śmietanowo -truskawkowym


Biszkopt

Składniki:
  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka oddzielamy od żółtek.  Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy żółtka i ubijamy jeszcze przez chwilę. Dodajemy pozostałe składniki i delikatnie łączymy. Ciasto wylewamy na blaszkę* wysmarowaną masłem i obsypaną kaszą manną i pieczemy przez ok 30 min w temperaturze 170 st C (u mnie z termoobiegiem) . Upieczone ciasto studzimy. 

* u mnie duża tortownica o średnicy 28 cm.

Masa śmietanowo - truskawkowa

Składniki:
  • 1/2 litra śmietany 30 % w temperaturze pokojowej
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 2 łyżki żelatyny
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 40 dag truskawek
W ciepłej wodzie rozpuszczamy żelatynę i odstawiamy do wystygnięcia (nie może nam się jednocześnie ściąć). Truskawki miksujemy z cukrem. Śmietanę ubijamy na sztywno.
Wszystkie składniki następnie łączymy ze sobą do powstania jednolitej masy. 

Dodatkowo:
  • 2 galaretki truskawkowe
  • truskawki (do dekoracji)
Galaretki przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do wystygnięcia. 


Wystudzonego ciasta nie wyciągamy z obręczy tortownicy. Dokładnie smarujemy masą truskawkową tak aby nie było żadnych szczelin pomiędzy masą a obręczą. Na wierzchu układamy umyte i ewentualnie pokrojone na mniejsze kawałki truskawki delikatnie je dociskając do masy. Całość zalewamy tężejącą galaretką.
Odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...