piątek, 20 maja 2016

Kruche cisto z rabarbarem i kruszonką


Składniki na ciasto kruche:

  • 3 szklanki mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 280 gram masła
  • 4 żółtka
  • 1,5 łyżki śmietany 18 %
Składniki na warstwę rabarbarową
  • 1,5 kg rabarbaru
  • 9 łyżek cukru
Składniki na kruszonkę
  • 280 gram mąki
  • 150 gram cukru
  • 1 duży cukier waniliowy
  • 190 gram masła
Dodatkowo:
  • dżem malinowy (ok 3 łyżki)



Mąkę, proszek do pieczenia przesiewamy do miski miksera. Dodajemy pokrojone w kostkę masło i przy pomocy przystawki "hak" łączymy ze sobą. Jeżeli nie macie  takiej przystawki spokojnie możecie to zrobić tradycyjnie siekając masło z mąką nożem a potem szybko wyrabiając dłońmi.
Dodajemy żółtka, cukier i śmietanę. Zagniatamy i tworzymy kulę ciasta którą owijamy folią spożywczą i co najmniej na 30 min wkładamy do lodówki. 
W tym czasie możemy przygotować rabarbar i kruszonkę.   
Rabarbar dokładnie myjemy i kroimy na ok 1 cm kawałki (ni opieramy). Rozgrzewamy grubą, dużą patelnię. Wrzucamy rabarbar i posypujemy cukrem. Smażymy 3-5 minut tak aby rabarbar puścił sok i nie rozpadł się jednocześnie.
Przekładamy na sitko i odcedzamy nadmiar soku (nie wylewajcie soku-po dolaniu do niego przegotowanej wody będziecie mieli  ok 1 litr pysznego kompotu). 

Kruszonka- mąkę, cukier i cukier waniliowy łączymy. Zalewamy rozpuszczonym gorącym masłem. Dokładnie mieszamy.

Dużą blaszkę (24 x30 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto ścieramy na grubym tarle i delikatnie ugniatamy rozprowadzając równomiernie w blaszce. 
Podpiekamy przez 15 -20 minut w rozgrzanym do 180 st C piekarniku. 

Wyciągamy ciasto z piekarnika, studzimy przez chwilę. Następnie cienką warstwą smarujemy dżemem. Rozkładamy wcześniej przygotowany rabarbar i posypujemy kruszonka, rozcierając ja w palcach. 

Pieczemy kolejne 30-40 min w piekarniku również rozgrzanym do 180 st. C. (ja pieke z termoobiegiem).
Po przestudzeniu można posypać ciasto cukrem pudrem. 

*inspiracja Moje Wypieki
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...