piątek, 20 maja 2016

Kruche cisto z rabarbarem i kruszonką


Składniki na ciasto kruche:

  • 3 szklanki mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 280 gram masła
  • 4 żółtka
  • 1,5 łyżki śmietany 18 %
Składniki na warstwę rabarbarową
  • 1,5 kg rabarbaru
  • 9 łyżek cukru
Składniki na kruszonkę
  • 280 gram mąki
  • 150 gram cukru
  • 1 duży cukier waniliowy
  • 190 gram masła
Dodatkowo:
  • dżem malinowy (ok 3 łyżki)



Mąkę, proszek do pieczenia przesiewamy do miski miksera. Dodajemy pokrojone w kostkę masło i przy pomocy przystawki "hak" łączymy ze sobą. Jeżeli nie macie  takiej przystawki spokojnie możecie to zrobić tradycyjnie siekając masło z mąką nożem a potem szybko wyrabiając dłońmi.
Dodajemy żółtka, cukier i śmietanę. Zagniatamy i tworzymy kulę ciasta którą owijamy folią spożywczą i co najmniej na 30 min wkładamy do lodówki. 
W tym czasie możemy przygotować rabarbar i kruszonkę.   
Rabarbar dokładnie myjemy i kroimy na ok 1 cm kawałki (ni opieramy). Rozgrzewamy grubą, dużą patelnię. Wrzucamy rabarbar i posypujemy cukrem. Smażymy 3-5 minut tak aby rabarbar puścił sok i nie rozpadł się jednocześnie.
Przekładamy na sitko i odcedzamy nadmiar soku (nie wylewajcie soku-po dolaniu do niego przegotowanej wody będziecie mieli  ok 1 litr pysznego kompotu). 

Kruszonka- mąkę, cukier i cukier waniliowy łączymy. Zalewamy rozpuszczonym gorącym masłem. Dokładnie mieszamy.

Dużą blaszkę (24 x30 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto ścieramy na grubym tarle i delikatnie ugniatamy rozprowadzając równomiernie w blaszce. 
Podpiekamy przez 15 -20 minut w rozgrzanym do 180 st C piekarniku. 

Wyciągamy ciasto z piekarnika, studzimy przez chwilę. Następnie cienką warstwą smarujemy dżemem. Rozkładamy wcześniej przygotowany rabarbar i posypujemy kruszonka, rozcierając ja w palcach. 

Pieczemy kolejne 30-40 min w piekarniku również rozgrzanym do 180 st. C. (ja pieke z termoobiegiem).
Po przestudzeniu można posypać ciasto cukrem pudrem. 

*inspiracja Moje Wypieki

niedziela, 15 maja 2016

Szybka "chińszczyzna" na obiad




Składniki:
  • 500 g fileta z kurczaka
  • 2 opakowania mrożonej mieszanki chińskiej (najfajniejsze w Lidl lub Biedronka)
  • 1 opakowanie grzybów mun
  • sos sojowy
  • przyprawa 5 smaków
  • imbir mielony
  • sos rybny (1 łyżka ewentualnie)
  • olej sezamowy
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 -2 łyżki oleju
  • sól, pieprz




Grzyby moon zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 -20 min. Po tym czasie odsączamy z wody i kroimy w cieniutkie paseczki.
W tym czasie myjemy filety, osuszamy je papierowym ręcznikiem i kroimy w cienkie paski.
Filety przekładamy do miseczki obficie posypujemy przyprawą 5 smaków i zalewamy sosem sojowym. Odstawiamy na 15 min.
Na patelni (rondlu) o grubym dnie rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju na którym smażymy kurczaka. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni dosłownie przez 2-3 min przesmażamy mrożone warzywa. Przekładamy do garnka. Dodajemy grzyby moon, 1 łyżkę sosu rybnego (ewentualnie)  i zalewamy wodą tak aby tylko zakrywała składniki. Gotujemy 15 min. Doprawiamy imbirem, przyprawą 5 smaków, solą, pieprzem i sosem  sojowym.
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlewamy aby zagęścić sos.

Podajemy z ryżem lub makaronem. Przed podaniem do smaku skrapiamy olejem sezamowym.



wtorek, 3 maja 2016

Filet z indyka pieczony w piekarniku


Kolejny przepis z cyklu "zrób to sama". Tym razem wędlina z indyka. Jest prosta w wykonaniu, soczysta i pyszna - o niebo lepsza od tych sklepowych. 




Składniki:
  • Filet z indyka ok 1 kg
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżka musztardy (ja używam rosyjskiej)
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki papryki ostrej
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta pieprzu
Filet z indyka myjemy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem.
Pozostałe składniki łączymy tworząc marynatę. Marynata nacieramy filet i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).
Po tym czasie filet umieszczamy w rękawie do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika. Pieczemy przez godzinę z funkcją termoobiegu. Następnie rozcinamy worek i pieczemy kolejne 20 minut aby przyrumienić fileta. 





Domowa warzywna bulionetka


Od jakiegoś czasu unikam produktów przetworzonych. Jem praktycznie to co sama "wyprodukuję". Jak wszyscy pewnie wiecie ugotowanie w dzisiejszych czasach aromatycznej zupy czy sosu wymaga od nas dodania bulionetki, kostki rosołowej czy Vegety. No niestety takie czasy. Idąc drogą - sama zrobię - znalazłam * idealny przepis na domową bulionetkę = kostkę rosołową. Stosujemy ją na tej samej zasadzie  jak tę sklepową. Wzmacnia i podbija smak. Jest przy niej trochę pracy ale uwierzcie opłaca się. Porcja wychodzi pokaźna a sama bulionetka może stać w lodówce nawet kilka miesięcy.


Składniki:
  • 1/4 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
  • 4 liście suszonego liścia laurowego
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1/4 łyżeczki tymianku
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczj kurkumy
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szalotka
  • 4 suszone grzyby
  • 1 suszona papryczka chilli
  • 170 g soli (tak ta ilość jest prawidłowa)
  • 500 g marchewki
  • 150 g korzenia pietruszki
  • 150 g korzenia selera
  • 100 g białej części pora
  • 1/2 puszki pomidorów bez skórki
  •  2 łyżki oleju
  • 400 ml wody

Zioła, przyprawy, grzyby i papryczkę mielimy w blenderze. Dodajemy czosnek, znowu mielimy, dodajemy sól i olej i znowu mielimy. Powstałą papkę wykładamy na dużą patelnię o grubym dnie.
Wszystkie warzywa obieramy i przy pomocy blendera siekamy na bardzo drobno. Wykładamy na nasza patelnię. Wlewamy pół puszki pomidorów i wodę. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz i dusimy przez godzinę co jakiś czas mieszając tak aby woda wyparowała a cała masa zgęstniała.

Gotową bulionetkę jeszcze raz dokładnie miksujemy. Przekładamy do słoiczków i tak jak pisałam wcześniej przechowujemy w lodówce.






* źródło: chleby.info
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...