czwartek, 21 stycznia 2016

Oponki serowe


Składniki:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki drobnego cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 jajka
  • 250 g białego sera
  • 0,5 szklanki śmietany 18%
  • 2 łyżki spirytusu (ew. octu)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ew. duży cukier waniliowy lub kilka kropel olejku waniliowego)
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania





Do miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sodę i cukier. Mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto. Ja wykorzystuję robot kuchenny z hakiem ale można to zrobić ręcznie. Cisto przekładamy na stolnicę. Gdy zbyt mocno klei się do rąk podsypujemy dodatkowo mąką. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 1 cm i okrągłymi foremkami (doskonale sprawdzi się również szklanka i kieliszek) wycinamy krążki a w nich dziurki. Tak przygotowane oponki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto.

Uwaga: pilnujcie smażonych oponek bo smażą się na prawdę bardzo szybko i łatwo je przypalić.

Oponki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach a następnie solidnie oprószamy cukrem pudrem


sobota, 9 stycznia 2016

Barszcz ukraiński

Pewnie w każdym domu przepis na tę zupę jest trochę inny. U mnie musi być ona bardzo gęsta od warzyw które koniecznie muszą być pokrojone w słupki a nie starte na tarce. Jest z tym trochę zachodu ale uwierzcie-warto.


Składniki:

  • żeberko wieprzowe (tzw. trójkąt)
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 średniej wielkości bulwy selera
  • ok. 5 cm białej części pora
  • 1/4 główki białej kapusty
  • 1/2 kg fasolki tzw. jaśka
  • 5-6 średniej wielkości buraków
  • 4 średnie ziemniaki
  • łyżka masła
  • łyżka mąki pszennej
  • 1/2 dużego kubeczka śmietany
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 5 liści laurowych
  • 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
  • sól, pieprz
  • zakwas z buraków np z tego przepisu.

Dzień przed gotowaniem barszczu ukraińskiego, wieczorem zalewamy fasolkę wodą i odstawiamy na całą noc.

Żeberko myjemy i zalewamy w garnku wodą tak żeby było dobrze przykryte. Dodajemy ziele angielskie, pokruszone liście laurowe i pieprz ziarnisty. Gotujemy do miękkości mięsa. 
W międzyczasie obieramy jarzyny. Ziemniaki kroimy w kostkę. Marchewkę, pietruszkę selera i buraczki w słupki. Pora w półplasterki. Kapustę szatkujemy.
Fasolkę odcedzamy, zalewamy nową wodą, solimy i gotujemy do miękkości.
Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy pokrojone buraczki i smażymy mieszając aż delikatnie zmiękną. Posypujemy mąką, zalewamy szklanka wody i dusimy pod przykryciem na małym ogniu jakieś 15-20 min. Jeżeli trzeba dolewamy jeszcze trochę wody.

Gdy mięso będzie miękkie dorzucamy marchewkę, pietruszkę, selera, kapustę i pora. Gotujemy aż warzywa będą prawie miękkie. Dodajemy ziemniaki i buraczki razem z sosem który powstał na patelni.Gotujemy do miękkości. 
Dolewamy zakwas buraczany w takiej ilości aby smak buraka był mocno wyczuwalny. Gotujemy kolejne 10-15 min. Dodajemy śmietanę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Zupę podajemy z fasolką.


czwartek, 7 stycznia 2016

Zakwas z buraków


Składniki:

  • 2 kg buraków
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1 łyżka ziaren pieprzu
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 8 liści laurowych
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 6 ząbków czosnku
  • 2,5 litra wrzącej wody
  • 10 łyżek wody z kiszonych ogórków lub odciśniętej z  kapusty kiszonej
Buraki obieramy i myjemy. Kroimy w plastry a jeżeli są duże w pół-plastry. Przekładamy do dużego słoja lub garnka. Dodajemy cukier, sól, kwasek cytrynowy, pieprz, ziele angielskie, majeranek, pokruszone liście laurowe oraz pokrojony w plasterki czosnek. Zalewamy wrzącą wodą tak żeby buraki były całkowicie przykryte (u mnie to było 2,5 litra). Możemy dolać wodę z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej co przyspieszy nam proces zakwaszania.
Tak przygotowane buraki odstawiamy w ciepłe miejsce na min 3-4 dni. Po tym czasie mamy bazę do barszczu czerwonego lub ukraińskiego. 

poniedziałek, 4 stycznia 2016

Zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami i pikantną salsą


Składniki na zupę:

  • 2 l bulionu (może być rosół który został z niedzielnego obiadu)
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 l passaty
  • 2 ząbki czosnku
  • mały słoiczek suszonych pomidorów
Pomidory z puszki wlewamy na patelnię, dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory (wcześniej odsączone z oleju) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dusimy przez ok 15 min aż pomidory się zredukują. Dolewamy do bulionu,dodajemy passatę i gotujemy na niewielkim ogniu kolejne 15-20 min. Miksujemy ręcznym blenderem na gładki krem.
Podajemy z makaronem, kleksem jogurtu naturalnego i łyżeczką pikantnej salsy.

Składniki na salsę:
  • sok z 1 cytryny
  • 6 łyżek oliwy
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1-2 pomidory
  • 1/2 papryczki chilli
  • sól do smaku
Pietruszkę, papryczkę chilli oraz pomidory kroimy w  bardzo drobną kosteczkę. Łączymy z sokiem cytrynowym i oliwą. Odstawiamy na minimum godzinę do lodówki dla połączenia smaków.



niedziela, 3 stycznia 2016

Drożdżowe racuchy z bananami


Składniki:

  • 5 dag drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 50 dag mąki
  • mleko (ok. 2 szklanki)
  • 5-6 bananów
  • olej do smażenia
  • cukier puder
Do niewielkiej miseczki kruszymy drożdże, posypujemy cukrem i zalewamy 1/2 szklanki podgrzanego mleka (uwaga: mleko nie może być gorące tylko ciepłe). Odstawiamy na 15-20 min aż drożdże zaczną pracować.
Do dużej misy (garnka) wsypujemy mąkę, przelewamy gotowy zaczyn dżdżowy i miesząc uzupełniamy mlekiem. Ma nam powstać gęste ciasto.
Misę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 min pozwalając żeby ciasto wyrosło (kilkukrotnie zwiększy swoją objętość).
Do ciasta dodajemy pokrojone, obrane banany i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
Smażymy w głębokim rozgrzanym ojeju aż staną się rumiane. Odsączamy i studzimy na papierowym ręczniku a przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.




sobota, 2 stycznia 2016

Pasta z avocado z suszonymi pomidorami


Składniki:

  • 1 avocado
  • 3 jajka
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • kilka suszonych pomidorów z oliwy
  • sól, pieprz



Jajka gotujemy na twardo obieramy i studzimy. Do pojemnika blendera wkładamy obrane avocado i od razu skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy jajka, ząbek czosnku, oliwę, sól i pieprz. Blindujemy na gładka jednolitą pastę. Wyjmujemy do miseczki i dodajemy drobno pokrojone pomidory wcześniej odsączone z oliwy. Dokładnie mieszamy.
Taka pasta sprawdzi się jako smarowidło do kanapek albo jako dip do surowych warzyw lub tortilla chips.


piątek, 1 stycznia 2016

Curry z krewetkami


Składniki:

  • garść liści szpinaku
  • ok 25 dag krewetek (jeżeli kupicie mrożone to trzeba je rozmrozić)
  • 1 puszka pomidorów
  • 1/2 puszki mleka kokosowego
  • 2 łyżki zielonej pasty curry
  • 1 czerwona papryka
  • 1/2 strąka papryczki chilli
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1-2 łyżeczki przyprawy curry
  • 100 ml wody
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oleju



Na rozgrzanym oleju smażymy przez chwilę pokrojoną w piórka cebulę. Dodajemy pastę curry, wlewamy 100 ml wody-rozprowadzamy pastę aż powstanie jednolity sos. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojoną w drobniutką kosteczkę papryczkę chilli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Przykrywamy i dusimy ok 5 min. Dodajemy odcedzone z soku pomidory oraz mleko kokosowe.Dusimy kolejne 5 min.
Mąkę kukurydzianą rozprowadzamy w niewielkiej ilości wody i wlewamy zagęszczając sos. Dodajemy obrane i oczyszczone krewetki i dusimy 3 min. Doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą curry. Na sam koniec dodajemy umyte liście szpinaku i gotujemy ostatnią minutę tylko do momentu aż szpinak delikatnie zmięknie.

Podajemy z ryżem lub tak jak ja z bagietką 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...