czwartek, 12 listopada 2015

Orientalna sałatka z grzybów moon


 Składniki:

  • 2 opakowania grzybów moon
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 papryczka chilli
  • duży pęczek kolendry ew. pietruszki
  • sól
  • sos sojowy
  • ocet ryżowy
  • olej sezamowy



Grzyby zalewamy wrzątnikiem  i odstawiam na co najmniej 20 min. Napęczniałe odcedzamy i kroimy w cienkie paski. Do grzybów dodajemy dość grubo pokrojoną kolendrę/pietruszkę (u mnie pół na pół).
W oddzielnej miseczce przygotowujemy sos. Łączymy drobniutko pokrojoną papryczkę chilli, przeciśnięty czosnek, ocet ryżowy, olej sezamowy i sos sojowy. Tu się zaczyna cała zabawa ponieważ ilość produktów płynnych zależy tak naprawdę od  Waszych upodobań. Za wyjściowe możecie uznać ilości które ja zastosowałam: sos sojowy-9 łyżek, ocet ryżowy-3 łyżki, olej sezamowy-1 łyżka.
Powstałym sosem zalewamy grzyby, doprawiamy solą i odstawiamy na co najmniej 2 godz. do lodówki. Sałatka jest najlepsza na drugi dzień gdy smaki się "przegryzą".


poniedziałek, 9 listopada 2015

Pikantna konfitura (pasta) z bakłażana

Przepis na konfiturę (pastę) z bakłażanów znalazłam na blogu Małgosi. Danie jest tak pyszne że musiałam przepis zamieścić u siebie żebym mogła do niego często wracać. Doskonale sprawdzi się jako smarowidło na pieczywo, jako sos do pizzy czy dodatek do makaronu.


Składniki:
  • 2 bakłażany
  • 1 puszka pokrojonych pomidorów 
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka utartego kuminu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta suszonej chilli
  • sól/pieprz
  • 3 łyżki soku z cytryny

Bakłażana myjemy i kroimy na plastry o grubości 1 cm. Oprószamy z obu stron solą i odstawiamy na min 30 min.  
Po tym czasie osuszamy bakłażany papierowym ręcznikiem i grillujemy na patelni grillowej lub smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu. Studzimy i kroimy w kostkę (nie ma znaczenia jej wielkość).
Na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu (u mnie tradycyjnie olej kokosowy ale idealna będzie też oliwa). Wrzucamy bakłażana i smażymy dosłownie chwilę. Dodajemy przyprawy i smażymy ok 1 min aż przyprawy oddadzą aromat. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pomidory. Dusimy do odparowania nadmiaru płynu. Zdejmujemy z ognia i miksujemy na dość gładką pastę. Dolewamy sok z cytryny i podduszamy jeszcze 1-2 min. 



niedziela, 8 listopada 2015

Gulasz z indyka z dynią, groszkiem i fasolką

Powoli tegoroczny sezon na dynię dobiega końca. Próbując wykorzystać dynię na maxa wymyśliłam przepyszny gulasz.


Składniki (na 4 porcje):
  • 90 dag  mięsa z udźca indyka
  • ok 1 kg obranej dyni 
  • 20 dag zielonego groszku
  • 20 dag zielonej fasolki szparagowej
  • 2 łyżeczki oleju kokosowego (lub innego)
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • sól, pieprz




Mięso kroimy w kostkę i partiami obsmażamy na złoto na oleju kokosowym. W dużym rondlu o grubym dnie zalewamy obsmażone kawałki indyka wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy ok 30 min. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę dynię i gotujemy kolejne 20-30 min aż dynia zacznie się rozpadać. Dodajemy fasolkę i groszek (ja użyłam oczywiście mrożonek). Gotujemy kolejne 10 min. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Dynia w tym czasie powinna prawie całkowicie się rozpaść zagęszczając sos.
Taki gulasz jest idealny do kaszy.





wtorek, 3 listopada 2015

Korzenno-dyniowy syrop do kawy

Dziś kolejny przepis na bazie puree z dyni (przepis kliknij tu). Jest to syrop dyniowy o pięknym korzennym aromacie. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do popołudniowej późno-jesiennej lub zimowej kawy. Wystarczy 1 łyżeczka tego syropu aby kawa nabrała przyjemnego aromatu.


Składniki:

  • 2 łyżki puree z dyni
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 3 goździki
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 laska wanilii
  • szczypta ziaren anyżu



Wszystkie składniki łączymy ze sobą w garnuszku i gotujemy nie doprowadzając do wrzenia przez ok 10-15 min. Przelewamy przez gęste sitko. To wszystko, cała filozofia kryje się w połączeniu aromatów. Przechowujemy w zakręconym słoiczku/ buteleczce, w lodówce.


Słodki dyniowy chlebek

Oto pierwsza odsłona wykorzystania puree z dyni - pyszny, korzenny pełen bakalii słodki chlebek. 


Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1,5 szklanki bakalii (u mnie daktyle i rodzynki)
  • 1,5 łyżeczki sody 
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 3/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 1 szklanka puree dyniowego
  • 2/3 szklanki oleju



W jednej miseczce łączymy przesianą mąkę, sodę, przyprawy, cukier, sól i bakalie. 
W drugiej miseczce łączymy roztrzepane jajka z puree dyniowym i olejem.
Zawartości obu misek łączymy ze sobą i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Pieczemy 65-70 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...