czwartek, 2 kwietnia 2015

Wielkanocny żurek Zosi Cudny

W poszukiwaniu inspiracji na te Święta Wielkanocne internet zaprowadził mnie na bloga Zosi Cudny która przedstawiła wyśmienity przepis na domowy żurek wielkanocny. Już czytając przepis wiedziałam że danie przypadnie mi do gustu. Pozostawała kwestia domowników więc długo nie czekając ugotowałam żurek na tzw. próbę.
Jak przewidywałam wielkanocny żurek wg Zosi jest wyśmienity, jest mega sycący, gęsty i aromatyczny dlatego musiałam ten przepis zachować również na moim blogu żebym w natłoku różnych przepisów tego nigdy nie zapomniała (przepis delikatnie zmodyfikowałam).


Składniki:
  • 4 duże ziemniaki
  • 8 białych kiełbasek
  • 25 dag kiełbasy wiejskiej
  • 30 dag wędzonego boczku
  • garść suszonych prawdziwków
  • zakwas na żurek wg tego przepisu
  • 250 ml kefiru
  • 250 ml śmietany 12 %
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • sól, pieprz
Suszone grzyby moczymy w zimnej wodzie przez 1 godzinę, po tym czasie w tej samej wodzie gotujemy je przez ok. 30 min.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, zalewamy taką ilością wody aby były przykryte i gotujemy do miękkości.
Kiełbasę wiejską, kiełbaski białe i boczek kroimy w kostkę-smażymy na patelni a pod koniec smażenia dorzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażymy jeszcze przez chwilę. Na patelnie wlewamy kilka łyżek wody, zmniejszamy ogień i dusimy wędliny przez kilka minut.
Do ziemniaków (uwaga nie wylewamy wody w której się gotowały) dodajemy podsmażone kiełbasy, boczek oraz cebulę z patelni a także ugotowane grzyby łącznie z wywarem w którym się gotowały.
Stale mieszając dolewamy zakwas i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, doprawiamy żurek majerankiem, solą i pieprzem oraz dokładamy pokrojony w plasterki czosnek. Gotujemy 15 min. Kefir i śmietanę łączymy w małym garnuszku, dolewamy chochelkę gorącego żuru (aby uniknąć zważenia śmietany) i całość wlewamy do garnka z żurem.
Podajemy z jakiem ugotowanym na twardo choć bez jajka również jest wyśmienity.


A Wy macie jakieś swoje przepisy (wariacje) na wielkanocny żurek? Może jakieś regionalne jego odsłony?


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Wydrukuj przepis