poniedziałek, 14 grudnia 2015

Domowy sos meksykański i kęski z kurczaka

Oj, byłabym zapomniała o tym przepisie. Wygrzebałam go, w już pożółkłym, rozpadającym się  zeszycie a sos uwierzcie mi, jest godzien zapamiętania i wypróbowania. Idealnie nadaje się na "domówkę" a przecież już niedługo Sylwester i wielu z Was spędzi go właśnie na takich imprezach.



Składniki na kęski:

  • filety z kurczaka
  • bułka tarta
  • mąka
  • jajka
  • sól, pieprz
  • curry indyjskie ( ja używam firmy Kamis)

Filety myjemy, osuszamy i kroimy na kęski. Rozkłócamy jajka z sola i pieprzem a bułkę tartą mieszamy z przyprawą curry (ok 3 łyżeczek curry na szklankę bułki).
Kęski panierujemy: jako -> mąka -> jajko -> bułka i smażymy na rozgrzanym oleju.

Składniki na sos:

  • 2 szklanki bulionu
  • 1,5 szklanki keczupu
  • 1 słoiczek powideł śliwkowych
  • 1 kostka masła
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
  • 2 łyżki cukru
  • 2 małe cebule
  • 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka oregano
  • pieprz do smaku
Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę i dusimy na maśle. Przekładamy do rondelka z resztą składników i gotujemy do zredukowania na małym ogniu jakieś 30-45 min. Schładzamy i odstawiamy w słoiku do lodówki. Tak przygotowany wytrzyma ok. miesiąca a najlepiej smakuje po minimum 2-3 dniach gdy smaki się "przegryzą".

Porcja sosu z tego przepisu jest naprawdę pokaźna więc polecam go robić z połowy porcji.

sobota, 5 grudnia 2015

Gulasz z mięsem, dynią i ciecierzycą




Składniki:

  • puszka ciecierzycy
  • 2 puszki pomidorów bez skórki
  • 1/2 kg dyni
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 50 dag mięsa (u mnie udziec indyczy ale doskonale sprawdzi się również łopatka)
  • 1 łyżka oregano
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • ok 250 ml bulionu warzywnego
  • 1-2 liście laurowe
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oleju (u mnie olej kokosowy)


Mięso kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju aż nabierze złotego koloru. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę oraz drobno posiekany czosnek i smażymy jeszcze chwilę.
Do garnka dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę, bulion warzywny, przyprawy oraz pomidory. Gulasz dusimy na małym ogniu przez ok 1/2 godz. Dodajemy pokrojoną w kostkę dynię (możecie użyć mrożonej) oraz odsączoną z zalewy ciecierzycę. Dusimy kolejne pół godziny. Doprawiamy solą i pieprzem.



czwartek, 12 listopada 2015

Orientalna sałatka z grzybów moon



 Składniki:

  • 2 opakowania grzybów moon
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 papryczka chilli
  • duży pęczek kolendry ew. pietruszki
  • sól
  • sos sojowy
  • ocet ryżowy
  • olej sezamowy

Grzyby zalewamy wrzątnikiem  i odstawiam na co najmniej 20 min. Napęczniałe odcedzamy i kroimy w cienkie paski. Do grzybów dodajemy dość grubo pokrojoną kolendrę/pietruszkę (u mnie pół na pół).
W oddzielnej miseczce przygotowujemy sos. Łączymy drobniutko pokrojoną papryczkę chilli, przeciśnięty czosnek, ocet ryżowy, olej sezamowy i sos sojowy. Tu się zaczyna cała zabawa ponieważ ilość produktów płynnych zależy tak naprawdę od  Waszych upodobań. Za wyjściowe możecie uznać ilości które ja zastosowałam: sos sojowy-9 łyżek, ocet ryżowy-3 łyżki, olej sezamowy-1 łyżka.
Powstałym sosem zalewamy grzyby, doprawiamy solą i odstawiamy na co najmniej 2 godz. do lodówki. Sałatka jest najlepsza na drugi dzień gdy smaki się "przegryzą".


poniedziałek, 9 listopada 2015

Pikantna konfitura (pasta) z bakłażana

Przepis na konfiturę (pastę) z bakłażanów znalazłam na blogu Małgosi. Danie jest tak pyszne że musiałam przepis zamieścić u siebie żebym mogła do niego często wracać. Doskonale sprawdzi się jako smarowidło na pieczywo, jako sos do pizzy czy dodatek do makaronu.



Składniki:
  • 2 bakłażany
  • 1 puszka pokrojonych pomidorów 
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka utartego kuminu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta suszonej chilli
  • sól/pieprz
  • 3 łyżki soku z cytryny

Bakłażana myjemy i kroimy na plastry o grubości 1 cm. Oprószamy z obu stron solą i odstawiamy na min 30 min.  
Po tym czasie osuszamy bakłażany papierowym ręcznikiem i grillujemy na patelni grillowej lub smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu. Studzimy i kroimy w kostkę (nie ma znaczenia jej wielkość).
Na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu (u mnie tradycyjnie olej kokosowy ale idealna będzie też oliwa). Wrzucamy bakłażana i smażymy dosłownie chwilę. Dodajemy przyprawy i smażymy ok 1 min aż przyprawy oddadzą aromat. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pomidory. Dusimy do odparowania nadmiaru płynu. Zdejmujemy z ognia i miksujemy na dość gładką pastę. Dolewamy sok z cytryny i podduszamy jeszcze 1-2 min. 



niedziela, 8 listopada 2015

Gulasz z indyka z dynią, groszkiem i fasolką

Powoli tegoroczny sezon na dynię dobiega końca. Próbując wykorzystać dynię na maxa wymyśliłam przepyszny gulasz.




Składniki (na 4 porcje):
  • 90 dag  mięsa z udźca indyka
  • ok 1 kg obranej dyni 
  • 20 dag zielonego groszku
  • 20 dag zielonej fasolki szparagowej
  • 2 łyżeczki oleju kokosowego (lub innego)
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • sól, pieprz




Mięso kroimy w kostkę i partiami obsmażamy na złoto na oleju kokosowym. W dużym rondlu o grubym dnie zalewamy obsmażone kawałki indyka wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy ok 30 min. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę dynię i gotujemy kolejne 20-30 min aż dynia zacznie się rozpadać. Dodajemy fasolkę i groszek (ja użyłam oczywiście mrożonek). Gotujemy kolejne 10 min. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Dynia w tym czasie powinna prawie całkowicie się rozpaść zagęszczając sos.
Taki gulasz jest idealny do kaszy.





wtorek, 3 listopada 2015

Korzenno-dyniowy syrop do kawy

Dziś kolejny przepis na bazie puree z dyni (przepis kliknij tu). Jest to syrop dyniowy o pięknym korzennym aromacie. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do popołudniowej późno-jesiennej lub zimowej kawy. Wystarczy 1 łyżeczka tego syropu aby kawa nabrała przyjemnego aromatu.



Składniki:

  • 2 łyżki puree z dyni
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 3 goździki
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 laska wanilii
  • szczypta ziaren anyżu



Wszystkie składniki łączymy ze sobą w garnuszku i gotujemy nie doprowadzając do wrzenia przez ok 10-15 min. Przelewamy przez gęste sitko. To wszystko, cała filozofia kryje się w połączeniu aromatów. Przechowujemy w zakręconym słoiczku/ buteleczce, w lodówce.


Słodki dyniowy chlebek

Oto pierwsza odsłona wykorzystania puree z dyni - pyszny, korzenny pełen bakalii słodki chlebek. 




Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1,5 szklanki bakalii (u mnie daktyle i rodzynki)
  • 1,5 łyżeczki sody 
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 3/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 1 szklanka puree dyniowego
  • 2/3 szklanki oleju



W jednej miseczce łączymy przesianą mąkę, sodę, przyprawy, cukier, sól i bakalie. 
W drugiej miseczce łączymy roztrzepane jajka z puree dyniowym i olejem.
Zawartości obu misek łączymy ze sobą i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Pieczemy 65-70 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. 

wtorek, 27 października 2015

Puree z dyni


 Uwielbiam dynię i najchętniej wykorzystywałabym ja do gotowania  przez cały rok. Postanowiłam zatrzymać ten smak na dłużej robiąc zapasy pure z dyni. Rzecz jest banalnie prosta.



Składniki:

  • dynia (u mnie tym razem muscat)


Dynię myjemy i osuszamy.Wydrążamy pestki i kroimy na niewielkie kawałki które układamy na wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach. Pieczemy ok 30-40 min w temperaturze 160 st. C aż dynia będzie miękka.
Upieczoną dynię studzimy a następnie obieramy ze skóry. Miękki miąższ miksujemy i mrozimy w woreczkach na mrożonki.


Takie puree sprawdzi się idealnie jako baza do ciast, zup, sosów.


poniedziałek, 26 października 2015

Murzynek z jesiennymi owocami





Składniki:

  • 2 czubate szklanki mąki
  • 20 dag margaryny
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki wody
  • 3 łyżki kakao 
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 2 gruszki
  • 1 jabłko
  • 25 dag oczyszczonych z pestek śliwek


Margarynę, olej, cukier, kakao i wodę podgrzewamy w garnuszku na małym ogniu ciągle mieszając aż do połączenia składników. Masę schładzamy a następnie dodajemy do niej kolejno 5 żółtek ciągle miksując. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukier waniliowy. Miksujemy.Delikatnie łączymy z ubitą na sztywno pianą z 5 białek.
Masę wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy pokrojone owoce i pieczemy ok 60 min (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 160 st. C. 

UWAGA: porcja na największą blaszkę.

niedziela, 25 października 2015

Jesienna zupa z jarmużem, chorizo i ciecierzycą


Jesień to czas kiedy sięgam często po gęste, sycące rozgrzewające zupy. Jesień to także raz czas który kojarzy mi się z przepysznymi dyniami oraz z cudownym, jędrnym jarmużem. 
Jamie Olivier w swojej najnowszej książce zainspirował  mnie na przepyszną, jesienną zupę z jarmużem.



Składniki:

  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju kokosowego (ew. oliwy)
  • 2 średniej wielkości bataty (ew. 50 dag ziemniaków)
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
  •  2 gałązki świeżego tymianku
  • 1 listek laurowy
  • 1-1,5 l bulionu drobiowego
  • 150 g jarmużu
  • 10 dag chorizo



Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w piórka a czosnek w cienkie plasterki.Wrzucamy na rozgrzany olej kokosowy,smażymy rzez chwilę i dolewamy trochę wody. Dusimy przez 10 min aż zmiękną. 
W tym czasie obieramy bataty (ziemniaki) i kroimy w drobną kotkę. Odcedzamy ciecierzycę  oraz związujemy zioła.
Te składniki dodajemy do duszącej się cebuli. Zalewamy 1 litrem bulionu. Zmniejszamy ogień i gotujemy aż bataty będą miękkie (15-20 min. ). Po tym czasie wyjmujemy z zupy zioła i dodajemy jarmuż. Gotujemy koleje 10 min. 
W tym czasie chorizo kroimy w cienkie paski i smażymy je do przyrumieniania. Chorizo wraz z wysmażonym tłuszczem dodajemy do zupy. 
Jeżeli jarmuż wchłonie zbyt dużo płynu dolewamy jeszcze 0,5 litra bulionu.













sobota, 10 października 2015

Kasza gryczana z kurczakiem, suszonymi pomidorami i szpinakiem

Uwielbiam kasze gryczaną. Na Sceny z użycia znalazłam sprytny przepis który łączy kaszę z innymi składnikami które dość często goszczą w mojej kuchni.



Składniki:
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
  • 1 filet z kurczaka
  • 6-8 suszonych pomidorów z oliwy
  • 1/2 opakowania sera feta
  • garść szpinaku
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta suszonego oregano
  • pęczek posiekanej natki pietruszki




Filet z kurczaka kroimy w niewielką kostkę i smażymy na 1/2 łyżki oliwy na złoto. Wyjmujemy kurczaka i dolewamy kolejną 1/2 łyżki oliwy.Szklimy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i posiekany czosnek. Dodajemy ugotowaną kasze gryczaną i fetę a następnie  chwilę podsmażamy. Doprawiamy oregano, sola i pieprzem.  Dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory, opłukany i osuszony szpinak oraz posiekaną natkę pietruszki. Dodajemy wcześniej obsmażonego kurczaka. Smażymy aż szpinak zmięknie.


piątek, 7 sierpnia 2015

Konfitura z rabarbaru z imbirem (Hiram skandynawski)

Uwielbiam rabarbar. Jego kwaśny smak wspaniale sprawdza się jako składnik prostych ucieranych ciast ale nic chyba nie przepije kwaśno-słodko-pikantnego smaku konfitury. Dziś jeden z obiecanych postów zaległych do którego zdjęcia czekały już chyba od miesiąca.



Składniki:
  • 1 kg rabarbaru (po obraniu ok 80 dag)
  • 250 g cukru
  • 15 dag świeżego imbiru 
  • imbir sproszkowany (ewentualnie) 
  • skórka starta z 1 cytryny



Rabarbar obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do garnka o nieprzywierającym dnie wrzucamy rabarbar, otartą z 1 cytryny skórkę, starty na drobnym tarle imbir i cukier. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na całą noc.
Następnego dnia zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i już bez przykrycia co chwile mieszając smażymy ok 45 min. Konfitura jest gotowa jeżeli jego kropla wylana na talerzyk nie rozlewa się na boki.
Przekładamy do słoiczków i odstawiamy do góry dnem aż konfitura wystygnie.
Jeżeli chcemy aby konfitura była mniej kwaśna dodajemy trochę więcej cukru a pikanterię możemy wzmocnić dosypując nieco sproszkowanego imbiru.


* przepis znalazłam na blogu Bake&Taste i ślad za jego autorką informuję iż pochodzi z książki "Przetwory domowe czyli spiżarnia babci Teodory" red. Jan Rogala.

wtorek, 4 sierpnia 2015

Pęczotto z botwinką

To już chyba ostatnie chwile, ale jeszcze dacie radę kupić botwinkę-w moim ulubionym jarzyniaku jeszcze jest. 



Składniki:

  • 3/4 szklanki kaszy pęczak
  • 1 pęczek botwinki
  • 1 cebula
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • ok 750 ml bulionu drobiowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 pęczek koperku
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru
  • 2 łyżki masła
  • 60-70 g twardego koziego sera
  • sól, pieprz




Na dużej patelni o grubym dnie rozpuszczamy jedną łyżkę masła. Wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebule i podsmażamy kilka minut aż do jej zeszklenia. Dodajemy drugą łyżkę masła i wrzucamy kaszę pęczak. Podsmażamy mieszając kolejne 3-4 min. Dodajemy pokrojone w centymetrowe kawałki łodygi botwinki, drobniutko pokrojone buraczki, sok z cytryny oraz cząber. Podsmażamy aż odparuje woda. Dolewamy wino a gdy prawie całe odparuje wlewamy chochelkę bulionu. Teraz postępujemy tak samo jak przy gotowaniu risotto. Ciągle mieszając czekamy aż kasza wchłonie bulion, dolewamy kolejną chochelkę bulionu i tak do do momentu aż kasza będzie kremowa i ugotowana al dente. Z ostatnią chochelką bulionu dodajemy posiekane liście botwinki oraz koperek. 
Gdy kasza wchłonie tę ostatnią porcję bulionu zdejmujemy patelnię z ognia i wsypujemy drobno starty kozi ser i łyżeczkę masła. Mieszamy aż składniki się połączą a masło rozpuści. 
Pęczotto podajemy posypane dodatkową porcją koziego sera i koperkiem.


*przepis podpatrzony na Skumbrie w tomacie

niedziela, 2 sierpnia 2015

Crostata z morelami

To jest moje odkrycie tegorocznych wakacji. Crostata to taka włoska odmiana tarty. To ciacho piekę ostatnio 2 razy w tygodniu i wcale się nie nudzi. Jest puszyste i wilgotne zarazem a do tego ta kwaskowatość moreli...




Składniki:
  • 2 jajka
  • 200 g mąki
  • 150 g cukru
  • 3 łyżki mleka
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 10 szt. świeżych moreli
  • cukier puder




Wszystkie składniki ciasta wrzucamy do miski i bądź mikserem bądź zwykłą trzepaczką dokładnie mieszamy.
Formę do tarty (lub tortownicę) wykładamy papierem do pieczenia. 3/4 ciasta wlewamy do formy i łyżką równomiernie rozprowadzamy. Układamy posiekane w kostkę morele które zalewamy pozostałą 1/4 ciasta. Ta wierzchnia cześć ciasta jest niewielka - tylko bardzo delikatnie pokrywa owoce, ale tym się nie przejmujcie, owoce delikatnie opadną a ciasto wyrośnie otulając je dokładnie.
Pieczemy 35-40 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C z opcją termoobiegu. Wystudzone ciasto obficie posypujemy cukrem pudrem.



przepis podpatrzyłam u Doroty

Marynowane rzodkiewki

Dzisiaj banalny przepis pokazujący inną odsłonę rzodkiewek. Tak przygotowane możemy dodawać do sałatek, kanapek lub tak jak surowe chrupać solo. 


Składniki:
  • pęczek rzodkiewek
  • szklanka przegotowanej wody
  • 2 łyżki miodu
  • sok z 1 cytryny
  • łyżeczka soli



Rzodkiewki myjemy i odcinamy z nich ogonki. Umieszczamy w słoiku. 
Mieszamy wodę z miodem, sokiem z cytryny i solą, aż składniki się rozpuszczą. Tak przygotowaną zalewą zalewamy rzodkiewki. Odstawiamy do lodówki przynajmniej na jedną noc choć najlepsze są po 2-3 dniach.


sobota, 1 sierpnia 2015

Mizeria z pietruszką i marchewką zamknięta w słoikach

Oj popiołu posypać...strasznie dawno mnie nie było na blogu, oj dawno. Nie znaczy to że nic nie gotowałam. Gotowałam, co prawda mniej ale gotowałam. Problem w tym że doba ma tylko 24 godz. i czasem z czegoś trzeba zrezygnować, ja musiałam zrezygnować z publikowania przepisów. Mam kilka w zanadrzu które postaram się najbliższym czasie powrzucać.Część jest już trochę nieaktualna tzn. ciężko już będzie kupić szparagi czy rabarbar ale za rok będzie jak znalazł ;). 
Teraz będzie jednak coś jak najbardziej na czasie-przetwory-moja ulubiona sałatka ogórkowa w słoikach która idealnie sprawdza sie jako dodatek do zimowych obiadów.


Składniki:
  • 5 kg obranych ogórków gruntowych
  • 1 kg obranej cebuli
  • 1 kg obranej marchewki
  • 2 garście posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szklanka octu
  • 1 szklanka oleju



Obrane ogórki i marchewkę kroimy na cienkie plastry. Cebule kroimy w piórka a natkę pietruszki dość grubo siekamy. Wszystko mieszamy ze sobą w dużym garnku lub misce (porcja jest spora). 
Olej, ocet, sól i cukier łączymy ze sobą i powstałą zalewą zalewamy warzywa. dokładnie mieszamy i zostawiamy na 4 godziny. Jeżeli chcecie aby sałatka była bardziej pikantna dolejcie dodatkowe 2-3 łyżki octu. 
Po 4 godzinach przekładamy sałatkę wraz z powstałym sosem do słoików. Z tej porcji wychodzi 20 niedużych słoiczków.
Zakręcone słoiki wstawiamy do garnka wypełnionego zimną wodą tak aby zanurzyły się w wodzie do 3/4 wysokości. Gotujemy od zagotowania wody przez 15 min. Wyciągamy słoiki i ustawiamy je do góry dnem do momentu aż wystygną.


niedziela, 24 maja 2015

Wiosenna sałatka z kaszą jaglaną

Po ciężkich majonezowych sałatkach które najczęściej jadamy w porze jesiennej i zimowej nadszedł czas na lżejsze sałatki ze świeżymi warzywami i lekkimi dresingami. Bardzo dobrze wiosną sprawdza się również kasza jaglana która pomaga utrzymać dobre samopoczucie, poprawia wygląd ale także przyspiesza przemianę materii.



Składniki:
  • szklanka kaszy jaglanej
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 mała kalarepka lub 1/2 dużej
  • pęczek rzodkiewek
  • ogórek
  • garść liści szpinaku
  • 100 g zielonego groszku (może być mrożono)
  • pęczek szczypiorku
Składniki na sos:
  • 6 łyżek oleju 
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka soli



Kaszę jaglana przelewamy wrzątkiem żeby pozbyć się ewentualnej goryczki. Przekładamy do garnka, zalewamy 3 szklankami wody, wsypujemy curry i 1 łyżeczkę soli. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok 15-20 min. Po tym czasie jeżeli jest taka potrzeba odcedzamy kasze z nadmiaru wody i studzimy.
Kalarepkę kroimy w słupki ogórka w półplasterki a rzodkiewkę w cienkie plasterki. Groszek wsypujemy na wrzącą wodę i gotujemy 3-4 min. Studzimy. szczypiorek drobno kroimy. Liście szpinaku myjemy i osuszamy.
Składniki na sos łączymy ze sobą i energicznie mieszamy aż powstanie jednolita emulsja. 
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i zalewamy sosem. Delikatnie mieszamy.
Sałatka najlepiej smakuje podana od razu.



sobota, 23 maja 2015

Pieczone chrupiące szparagi

Tę wersję szparagów przygotowałam po raz pierwszy. Wydaje mi się że to najlepsze szparagi jakie do tej pory jadłam. Są delikatne i sprężyste pod kruchą, chrupiącą otoczką.


Składniki:
  • 1 szklanka tartej bułki
  • 1/2 szklanki tartego parmezanu
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1/2 szklanki mąki
  • 2 duże jajka
  • sól, pieprz
  • olej



Szparagi oczyszczamy z włókien i odłamujemy końcówki.W dużej misce mieszamy bułkę tartą z parmezanem, przyprawiamy solą i pieprzem. Szparagi obtaczamy w mące , następnie zanurzamy w rozmąconych jajkach oraz w mieszaninie bułki tartej i parmezanu. Układamy je na przygotowanej blasze do pieczenia , skrapiamy delikatnie olejem i pieczemy w nagrzanym do 200 st. C piekarniku ok 15 min. aż się zezłocą.








Tartinki z cukinią i ricottą

Bardzo często wyznaję zasadę że proste i szybkie dania są najlepsze. Takie są właśnie tartinki z ricottą i cukinią które podejrzałam na instagram'ie u chilitonka. Są delikatne a zarazem wyraziste w smaku a zapach który wydziela się podczas pieczenia jest niemal nieziemski. Chillitonka podała to danie jako tartę ale mnie forma tartinek bardziej przypada do gustu.


Składniki:
  • opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • opakowanie sera ricotta (250 g)
  • 1 jako
  • 1 mała cukinia
  • 1/3 szklanki startego parmezanu



Ciasto francuskie kroimy na 8 równych prostokątów, w każdym z nich delikatnie zawijamy brzegi. Tak przygotowane tartinki smarujemy rozmąconym jajkiem. Smarujemy obficie serem ricootta na którym układamy pokrojoną na mandolinie na cienkie plasterki cukinię. Oprószamy solą i pieprzem
i posypujemy startym parmezanem. Wstawiamy do nagrzanego do 160 st. C piekarnika i pieczemy z opcją termoobiegu do momentu aż nasze tartinki się zrumienią.


środa, 20 maja 2015

Domowe reese's

Jakiś czas temu znajoma powiedziała mi że jej dzieci uwielbiają domowe babeczki reese's. Nie byłabym sobą gdybym nie wygrzebała z czeluści internetu przepisu. Oto efekty a uwierzcie efekt smakowy jest powalający. 


Składniki:
  • 2 tabliczki mlecznej czekolady (200 g)
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g masła orzechowego typu crunchy



Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Silikonowe foremki do muffinek do 1/3 ich wysokości pokrywamy, najlepiej używając pędzelka, warstwą czekolady. Wstawiamy do lodówki do momentu aż czekolada stwardnieje. W tym czasie miksujemy masło orzechowe z cukrem pudrem. Schłodzone czekoladowe korpusy babeczek wypełniamy masą. Babeczki przykrywamy pozostałą płynną czekoladą i ponownie odstawiamy do lodówki do zastygnięcia. 

wtorek, 19 maja 2015

Chipsy z jarmużu

Wreszcie doczekałam się że praktycznie w każdym supermarkecie można kupić jarmuż a jeszcze rok temu w moim mieście jego zdobycie graniczyło z cudem. 
Jarmuż jest uważany za bardzo pożywne warzywo zawierające silne przeciwutleniacze i mające właściwości przeciwzapalne. Jest bogatym źródłem witaminy Kwitaminy Ckarotenoidów, a także wapnia. Podobnie jak brokuły i inne warzywa kapustowate zawiera sulforafan, związek mający właściwości przeciwnowotworowe. Jarmuż jest również doskonałym źródłem żelazaJarmuż bardzo często wykorzystuje jako bazę do smoothie ale idealnie sprawdza się jako zdrowy zamiennik chipsów. Takie chipsy są chrupiące i delikatnie kapuściane w smaku. Robi się je w kilka minut
 i co najważniejsze można eksperymentować z dodawanymi przyprawami.
Ja przygotowuję wersję praktycznie najprostszą acz z pikantnym kopniakiem.



Składniki:
  • 200 g jarmużu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • 1 łyżka oliwy
  • łyżeczka soku z cytryny
  • papryczka chilli w płatkach lub mielona papryczka chili.
Jarmuż myjemy, osuszamy, usuwamy łodygi i rwiemy na mniejsze kawałki (możemy również kupić paczkowany gotowy). W miseczce łączymy oliwę, cytrynę i przyprawy. Delikatnie oprószamy chilli.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Listki jarmużu układamy na papierze do pieczenia i pieczemy 3-4 minuty z termoobiegiem aż brzegi listków się zarumienią. Przy pieczeniu musimy bardzo uważać żeby nie spalić jarmużu bo granica między chrupkim a spalonym jest bardzo płynna. 














czwartek, 2 kwietnia 2015

Wielkanocny żurek Zosi Cudny

W poszukiwaniu inspiracji na te Święta Wielkanocne internet zaprowadził mnie na bloga Zosi Cudny która przedstawiła wyśmienity przepis na domowy żurek wielkanocny. Już czytając przepis wiedziałam że danie przypadnie mi do gustu. Pozostawała kwestia domowników więc długo nie czekając ugotowałam żurek na tzw. próbę.
Jak przewidywałam wielkanocny żurek wg Zosi jest wyśmienity, jest mega sycący, gęsty i aromatyczny dlatego musiałam ten przepis zachować również na moim blogu żebym w natłoku różnych przepisów tego nigdy nie zapomniała (przepis delikatnie zmodyfikowałam).



Składniki:
  • 4 duże ziemniaki
  • 8 białych kiełbasek
  • 25 dag kiełbasy wiejskiej
  • 30 dag wędzonego boczku
  • garść suszonych prawdziwków
  • zakwas na żurek wg tego przepisu
  • 250 ml kefiru
  • 250 ml śmietany 12 %
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • sól, pieprz
Suszone grzyby moczymy w zimnej wodzie przez 1 godzinę, po tym czasie w tej samej wodzie gotujemy je przez ok. 30 min.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, zalewamy taką ilością wody aby były przykryte i gotujemy do miękkości.
Kiełbasę wiejską, kiełbaski białe i boczek kroimy w kostkę-smażymy na patelni a pod koniec smażenia dorzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smażymy jeszcze przez chwilę. Na patelnie wlewamy kilka łyżek wody, zmniejszamy ogień i dusimy wędliny przez kilka minut.
Do ziemniaków (uwaga nie wylewamy wody w której się gotowały) dodajemy podsmażone kiełbasy, boczek oraz cebulę z patelni a także ugotowane grzyby łącznie z wywarem w którym się gotowały.
Stale mieszając dolewamy zakwas i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, doprawiamy żurek majerankiem, solą i pieprzem oraz dokładamy pokrojony w plasterki czosnek. Gotujemy 15 min. Kefir i śmietanę łączymy w małym garnuszku, dolewamy chochelkę gorącego żuru (aby uniknąć zważenia śmietany) i całość wlewamy do garnka z żurem.
Podajemy z jakiem ugotowanym na twardo choć bez jajka również jest wyśmienity.


A Wy macie jakieś swoje przepisy (wariacje) na wielkanocny żurek? Może jakieś regionalne jego odsłony?


poniedziałek, 30 marca 2015

Muffiny z masła orzechowego z gorzką czekoladą

Kiedyś zakupiłam słoik masła orzechowego i nie wiedząc na co je przetworzyć rozpoczęłam poszukiwania w internecie. Poszukiwania zaprowadziły mnie do bloga Moje Wypieki skąd zaczerpnęłam przepis na te muffinki. Nie są to typowe słodkie muffinki ale miłośnikom masła orzechowego na pewno przypadną do gustu.



Składniki:
  • 25 dag mąki pszennej
  • 5 łyżek cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 6 łyżek masła orzechowego typu crunchy
  • 6 dag roztopionego masła
  • 1 duże roztrzepane jajko
  • 175 ml mleka
  • 1/2 pokruszonej tabliczki gorzkiej czekolady



Mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól łączymy ze sobą. Dodajemy masło orzechowe i miksujemy do powstania ciasta o konsystencji kruszonki. Do mleka dodajemy roztopione masło i roztrzepane jajko-mieszamy. Łączymy masę mleczną z ciastem a na końcu dodajemy pokruszoną w drobne kawałki czekoladę. Ciastem napełniamy papilotki do muffinek do 3/4 wysokości. Pieczemy 20-25 min w temperaturze 200 st. C.




Zakwas na żurek

Czasami najprostsze rzeczy wydają nam się strasznie trudne. Jedną z takich rzeczy jest zakwas na żurek.
Jeżeli macie w domu mąkę żytnią jest jeszcze czas aby na te święta przygotować domowy zakwas zamiast kupować gotowiec w sklepie.



Składniki:
  • 1/2 szklanki mąki żytniej
  • 1 l wody
  • 3 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 kromki chleba razowego
  • 1 łyżka otrąb żytnich (opcjonalnie)
Do dużego słoja wsypujemy mąkę oraz opcjonalnie otręby żytnie. Wodę zagotowujemy i 2 szklankami wrzątku zalewamy mąkę. Pozostałą wodę odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę z wrzątkiem dokładnie mieszamy (powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego) i również odstawiamy do ostygnięcia. Następnie do słoja dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, obrany i pokrojony w plasterki czosnek oraz chleb. Zalewamy pozostałą, wystudzoną wodą. Mieszamy, przykrywamy ściereczką lub gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni. Raz dziennie mieszamy. Po tym czasie możemy użyć zakwasu do ugotowania żurku bądź możemy wstawić go do lodówki (czas przechowywania to 1-2 tygodnie).



niedziela, 29 marca 2015

Flaczki z kurczaka

Moje chłopaki uwielbiają tradycyjne flaczki. Ja wolę wersję light czyli flaczki bez flaczków-flaczki z kurczaka.



Składniki:

  • 4 ćwiartki z kurczaka
  • 3-4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 średniej wielkości selera
  • ok.10 cm kawałek pora
  • 1/3 kostki masła
  • 2 łyżki mąki
  • sól
  • pieprz w ziarenkach
  • ziele angielskie (3-4 ziarna)
  • liście laurowe (3-4 sztuki)
  • majeranek (ok 1 łyżki)
  • gałka muszkatołowa (ok 1 łyżeczki)
  • imbir suszony (ok. 1 łyżeczki)
  • słodka papryka (ok 1 łyżeczki)



Udka zalewamy 3 litami wody, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, pieprz ziarnisty, solimy i gotujemy na średnim ogniu przez ok 30-35 min. W między czasie zdejmujemy szumowiny jeżeli powstaną. Dodajemy warzywa i gotujemy jeszcze 20 min. Po tym czasie wyjmujemy z rosołu warzywa które kroimy w słupki (pora wyrzucamy) oraz mięso z  którego usuwamy kości i kroimy w niewielkie kawałki.Warzywa i mięso wrzucamy do rosołu. Doprawiamy dużą ilością majeranku, imbirem i gałką muszkatołową. Gotujemy kolejne 5-10 min. 
W tym czasie na patelni rozpuszczamy masło i zasypujemy mąką oraz słodką sproszkowaną papryką. Gdy powstanie zasmażka podlewamy ją bulionem i rozcieramy. Dodajemy do zupy żeby ja delikatnie zagęścić. Doprawimy jeżeli potrzeba do smaku solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze kilka minut. 
Flaczki podajemy z pieczywem posypane posiekaną natką pietruszki.

Muffiny czekoladowo-kokosowe


Praktycznie każdy lubi muffiny. Są proste i szybkie w wykonaniu i jakże praktyczne. Są idealne na deser, do kawy, na śniadanie albo np. można je zabrać do pracy na drugie śniadanie. Te pachną niewiarygodnie kokosem, są wilgotne i przepyszne.



Składniki:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych
  • 1,5 łyżeczki kakao
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia



Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, jajko, olej oraz 3/4 szklanki mleka łączymy i miksujemy na gładką masę. Dzielimy na 2 równe części. Do pierwszej dodajemy wiórki kokosowe i resztę (1/4 szklanki) mleka natomiast do 2 części dodajemy kakao.
Formę do muffinek wykładamy papilotkami które wypełniamy ciastem. Na spód wlewamy po łyżce ciasta ciemnego a na wierzch po łyżce ciasta jasnego. Pomiędzy warstwy możemy włożyć po kostce gorzkiej czekolady. Muffinki pieczemy 20 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. C z opcją termoobiegu.

Wielkanocna babka pomarańczowa

W okresie Wielkanocnym piekę dwie wypróbowane wielokrotnie babki. Na jedną z nich podawałam Wam przepis rok temu tutaj. Dzisiaj przepis na babkę bardzo aromatyczną, niewiarygodnie pachnącą pomarańczami, dość wilgotną i dość słodką.



Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 25 dag (kostka) masła roślinnego
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 4 jajka
  • 2 łyżki skórki otartej z pomarańczy (z ok. 2 szt.)
  • 2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
Składniki na lukier:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka wrzącej wody
  • 2 łyżki skórki otartej z pomarańczy



Pomarańcze dokładnie wyparzamy wrzącą woda i ocieramy z nich skórkę. Wyciskamy sok. Oddzielamy żółtka od białek i białka ubijamy na pianę.
Masło roślinne dokładnie ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę. Do maślanej masy ciągle ucierając dodajemy po jednym żółtku oraz sok z pomarańczy. Dodajemy przesiane mąki i pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Ucieramy przez ok. 4 min.
Dodajemy skórkę pomarańczową i pianę z białek, delikatnie mieszamy.
Formę do babki (z kominem) bardzo dokładnie smarujemy masłem, pamiętając o wszystkich zagłębieniach. Wykładamy ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 st. C z opcją termoobiegu przez 50 min.
Po wyjęciu babki z piekarnika czekamy 10 min aż wyjmiemy babkę z formy.
Przygotowujemy lukier łącząc cukier puder, skórkę pomarańczową i wrzącą wodę. Lukrem polewamy jeszcze ciepłą babkę.


niedziela, 15 lutego 2015

Bazyliowe muffinki z jogurtową polewą i pistacjami

Potrzebowałam czegoś nowego, innego, świeżego...W poszukiwaniach internetowych natknęłam się na ten właśnie przepis i musiałam go wypróbować.



Składniki na muffinki:

  • 120 ml mleka
  • 100 g masła
  • 70 g białej czekolady
  • 120 g mąki
  • 90 g cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • listki z doniczki bazylii
  • 1 jajko
Do garnuszka wlewamy mleko, dokładamy masło i połamaną czekoladę. Podgrzewamy ma małym ogniu do momentu rozpuszczenia składników. Masę odstawiamy do przestygnięcia.
Do wysokiej miski wrzucamy listki bazylii, zalewamy letnią masą i blendujemy na jednolitą masę.
Dodajemy jajko i blendujemy jeszcze przez kilka sekund.
Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę. Zalewamy bazyliową masą i mieszamy do powstania masy bez grudek.
Masę przekładamy łyżką do papilotek tak aby pozostawić ok 1/2 cm marginesu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 st C przez ok 25 min do tzw suchego patyczka.


Składniki na polewę:
  • 60 g białej czekolady
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
do dekoracji posiekane pistacje

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy jogurt i łączymy na gładką, jednolita masę którą polewamy babeczki. Posypujemy pistacjami.




niedziela, 1 lutego 2015

Zapiekanka "spaghetti"

Dziś trochę inna odsłona spaghetti.



Składniki:

  • 1-2 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju
  • 40 dag mięsa mielonego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 40 dag makaronu spaghetti
  • sól, pieprz
  • 20 dag startego żółtego sera


Cebulę drobno kroimy w kostkę i szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy kilka minut ciągle mieszając. Następnie dodajemy mięso mielone i smażymy aż powstaną grudki. Do mięsa dokładamy przecier pomidorowy, pomidory z puszki wraz z zalewą, suszone zioła, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy 15-20 min.
W tym czasie gotujemy makaron. Do wrzącej, osolonej wody wsypujemy spaghetti i gotujemy 7 min. Odcedzamy.
Brytfannę bądź naczynie żaroodporne smarujemy 1 łyżką oleju. Wykładamy 1/2 części makaronu. Polewamy całym sosem mięsnym. Wykładamy pozostałym makaronem i posypujemy startym żółtym serem. Pieczemy 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Przed podaniem możemy posypać posiekaną świeżą bazylią lub natką pietruszki.


Chlebek bananowy

Zdarzyło Wam się kiedyś że kupiliście za dużo bananów i po kilku dniach sczerniały i przestały być apetyczne. Jest sposób na ich wykorzystanie. Sposób jest banalny a efekt zaskakująco dobry. Chlebek jest słodki i wilgotny. Można urozmaicić go dowolnymi bakaliami ale dla mnie najlepszy jest taki prosty bez dodatków. Przepis zaczerpnęłam z bloga moje wypieki.




Składniki:
  • 3-4 dojrzałe banany
  • 1/3 szklanki roztopionego masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ew. cukier waniliowy)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1,5 szklanki mąki
  • szczypta soli


W misce widelcem bądź tłuczkiem do ziemniaków rozgniatamy banany na papkę. Dodajemy rozpuszczone ciepłe masło i mieszamy. Następnie wsypujemy cukier oraz wlewamy ekstrakt waniliowy i roztrzepane jajko. Składniki łączymy. Ostatnim etapem jest dosypanie mąki, sody oczyszczonej i szczypty soli.
Gotowe dość płynne ciasto przelewamy do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 170 st. C.



sobota, 31 stycznia 2015

Ciasto fanta z ananasem

Szybkie proste...takie lubię


Składniki:
  • 3 szklanki mąki
  • 1,5 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka fanty
  • 1 proszek do pieczenia (15 gr)
  • 2 cukry waniliowe
  • szczypta soli
  • 1 puszka ananasa
Wszystkie składniki (oprócz ananasa) przekładamy do miski i miksujemy na wolnych obrotach. Gdy składniki się połączą dodajemy odsączonego z soku i pokrojonego w kostkę ananasa. Delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na dużą wyłożoną papierem do pieczenia blachę i pieczemy 40-50 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...