niedziela, 19 października 2014

Czerwona kapusta z jabłkiem i cynamonem + pulpeciki z indyka

Ciągle szukam dań opierających się na warzywach będących daniami dietetycznymi ale nie pozbawionymi smaku. Jednym z nich jest czerwona kapusta.


Składniki:
  • mała główka czerwonej kapusty
  • 2 cebule
  • 3 kwaśne jabłka
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 250 ml wody
  • ok 6 łyżek octu
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka oleju

Cebulę siekamy w kostkę i smażymy na łyżce rozgrzanego oleju. Oprószamy solą i dokładamy poszatkowaną kapustę. Smażymy przez ok 10 min co chwilę mieszając. 
W tym czasie obieramy jabłka i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Do kapusty dodajemy jabłka-chwile przesmażamy razem. Wlewamy ocet, wino, wodę i wsypujemy cynamon. Doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i dusimy do miękkości.


Taka kapusta idealnie sprawdziła się w towarzystwie pulpetów z mięsa indyka z wody.


Składniki:
  • 40-50 dag fileta z indyka
  • 1 jajko
  • 1 marchew lub 1/2 papryki czerwonej
  • sól, pieprz
Mięso mielimy, dodajemy jajko, sól i pieprz. Dodajemy bądź startą marchewkę bądź pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Zmoczonymi w zimnej wodzie dłońmi formujemy niewielkie pulpeciki które wrzucamy na wrzącą posoloną wodę. Gotujemy ok 10 min.


czwartek, 9 października 2014

Cytrynowe brukselki

Kolejne danie typu fit. Ale nie, nie, fit nie znaczy bezpłciowe, niedobre. Wprost przeciwnie pełne smaku i darów jesieni.
Ci co czytają mojego bloga wiedzą że bez czosnku i cytryn świat kulinarny by dla mnie nie istniał.
Dziś serwuję cytrynowe brukselki i pierś z kurczaka z piekarnika.


Składniki:

  • 12-15 szt. brukselek
  • 1 łyżeczka oliwy
  • skórka starta z 1/2 cytry
  • sok z 1 cytryny
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka oliwy
  • sól, pieprz


Brukseli oczyszczamy z wierzchnich listków i płuczemy pod bieżącą wodą. Gotujemy 10 min w osolonym wrzątku. Odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oliwy, wrzucamy brukselki i smażymy aż się zrumienią. Doprawiamy pieprzem. Wrzucamy czosnek i po chwili wlewamy sok z cytryny. Mieszamy i dosłownie trzymamy na ogniu pół minuty.





Spaghetti z cukinii z pomidorowo-czosnkowym sosem

Danie lekkie, dietetyczne ale nie tracące na smaku.


Składniki:

  • 2 małe cukinie
  • 1 cebulka szalotka
  • 3 ząbki czosnku
  • puszka krojonych pomidorów w naturalnym sosie (lub kilka dojrzałych pomidorów pokrojonych w kostkę.
  • płatki chilli
  • sól, pieprz
  • listki bazylii
  • 1 łyżeczka oleju

Cukinie bardzo dokładnie myjemy, nie obieramy ze skóry. Obieraczką do jarzyn ścinamy cienkie plastry cukinii wzdłuż. Ścinamy do momentu aż pojawią nam się pestki, wówczas przekręcamy cukinię i ścinamy z kolejnej jej strony. Pozostały środek wyrzucamy.


Uzyskane plasterki kroimy na cieniutkie paseczki i delikatnie je rozdzielamy.


Spaghetti gotujemy na wrzącej, delikatnie osolonej wodzie nie dłużej niż 2 min.

W międzyczasie przygotowujemy sos.
Na rozgrzaną łyżeczkę oliwy wrzucamy drobno pokrojoną szalotkę, chwilę szklimy i dolewamy pomidory z puszki. doprawiamy solą, pieprzem, płatkami chilli i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dusimy do zredukowania się sosu.
Gotowym sosem polewamy nasze spagetti z cukinii , dekorujemy połówkami pomidorków koktajlowych i listkami bazylii. Ja podałam do tego dania również pierś z kurczaka gotowaną na parze.



środa, 1 października 2014

Warzywny sos z pieczonych pomidorów i grillowanej papryki

Jako że ostatnio mam zbyt wiele wolnego czasu przesiaduję trochę przed telewizorem :). Dużo oglądam Kuchni + i co chwila zapisuję w moim kajecie jakieś inspiracje kulinarne. Jedną z nich jest warzywny sos który prezentowała Martha Stewart.


Składniki: 

  • 2 czerwone papryki
  • 3 gałązki pomidorków koktajlowych
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 3 łyżeczki kaparów
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 łyżek oliwy
  • 3 łyżki octu winnego
  • sól, pieprz


Papryki opalamy na czarno nad palnikiem kuchenki gazowej. Jeszcze gorące wkładamy do oddzielnych woreczków foliowych i zakręcamy żeby zaparowały. Pocierając folią o paprykę zeskrobujemy przypaloną skórkę. Resztę usuwamy papierowym ręcznikiem. Tak przygotowane papryki kroimy w kostkę, pozbywając się wcześniej gniazd nasiennych.
W międzyczasie pomidorki wkładamy do nagrzanego piekarnika (160-180 st. C) i pieczemy ok 15-20 min tak aby pomidorki się nie rozpadły. Kapary przekładamy na sitko i przepłukujemy pod bieżącą wodą, następnie siekamy.
Do miski wkładamy pokrojoną paprykę, upieczone pomidorki, przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, kapary i posiekaną natkę pietruszki.
Wlewamy oliwę, ocet winny i doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z ugotowanym kalafiorem.



Pikantne curry dyniowe

Dzisiaj cd. inspiracji dyniowych. Dynia hokkaido zerkała na mnie już kilka dni z parapetu ale nie miałam na nią pomysłu. Inspiracje przyniósł ostatni nr KUKBUK.



Składniki:

  • 1 kg obranej i pokrojonej w grubą kostkę dyni
  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
  • 1 łyżeczka przyprawy garam masala
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • sok z 1 limonki
  • 2 łyżki zielonej pasty curry
  • 1 łodyga trawy cytrynowej
  • 1 mała żółta papryczka chilli
  • puszka mleczka kokosowego
  • 1/2 pęczka pietruszki (może być również kolendra)
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju

W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzewamy olej. Dodajemy pastę curry, przyprawę garam masala, imbir,zmieżdżoną trawę cytrynową i sok z limonki. Delikatnie mieszamy, solimy i chwilę podsmażamy.  Wrzucamy cebulę i podsmażamy jeszcze przez chwilę. Dodajemy czosnek i dynię oraz posiekaną żółtą papryczkę chilli. Wlewamy mleczko kokosowe. Przykrywamy rondel pokrywą i dusimy aż dynia zmięknie ale się nie rozpadnie. Piękny zapach w całej kuchni gwarantowany. Przed podaniem curry posypujemy pietruszką bądź kolendrą a podajemy albo z ryżem albo ze świeżą bagietką.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Wydrukuj przepis