środa, 30 lipca 2014

Paella z chorizo i krewetkami


Składniki:

  • 30 dag ryżu arborio (jak do risotto)
  • 20 dag kiełbasy chorizo
  • 20 szt krewetek
  • 30 dag mieszanki owoców morza
  • 1 czerwona papryka
  • 1 nieduża główka czosnku
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • kartonik pomidorów
  • 600 ml bulionu drobiowego
  • 10-15 szt pomidorków koktajlowych
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • 1 cytryna
  • garść posiekanej natki pietruszki



Kiełbasę chorizo kroimy w plastry, cebulę i paprykę siekamy w drobną kostkę, czosnek miażdżymy i drobno kroimy
Na dużą rozgrzaną patelnię (u mnie specjalna do paelli) wlewamy kilka łyżek oliwy. Wrzucamy chorizo i smażymy ok 8 min aż wytopi się tłuszcz. Następnie wrzucamy cebulę, czosnek i paprykę. Całość smażymy kolejne 8-10  min.
Dodajemy ryż i przesmażamy aż stanie się szklisty. Wlewamy bulion, doprawiamy solą pieprzem i kurkumą. Stale mieszając od brzegów patelni do środka (tworząc charakterystyczną górkę) gotujemy potrawę 15 min.
Dodajemy pomidory, krewetki, mieszankę owoców morza i dusimy jeszcze 10  min aż ryż wchłonie cały płyn a na spodzie zacznie się tworzyć niewielka warstwa przypieczonego ryżu. Dodajemy przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, posypujemy pietruszką i podajemy z cytryną pokrojoną w ósemki.

*inspiracja Co do gara

poniedziałek, 21 lipca 2014

Żółta fasolka szparagowa z masłem sokiem cytrynowym i natką pietruszki.

Kiedyś obejrzałam film Julie & Julia, później kupiłam książkę "Francuski szef kuchni". Książka z braku czasu wylądowała na półce i czekała na swoją kolej. W sobotę się zachwyciłam Julią Child -pierwszym objawem zachwytu jest fasolka szparagowa jakże inna niż podawana tradycyjnie z masłem i bułką tartą. Ta jest świeża, chrupka i przepyszna.


Składniki:

  • 1,5 kg fasolki szparagowej
  • 3,5 łyżki soli
  • 3-4 łyżki masła
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz



Końcówki fasolki ucinamy i energicznie myjemy pod bieżącą wodą. W dużym garnku zagotowujemy  7-8 litrów wody. Wrzucamy fasolkę na wrzątek, solimy i ponownie doprowadzamy wodę do wrzenia. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy fasolkę 8-10 min. Powinna zmięknąć zachowując jednocześnie jędrność. Po odcedzeniu fasolki schładzamy ją zimną wodą i odcedzamy.
Duży rondel lub patelnię rozgrzewamy. Wrzucamy fasolkę i mieszając odparowujemy wilgoć. Dodajemy sól, pieprz i masło. Po ok. 2 min. dodajemy łyżeczkę soku cytrynowego oraz posiekaną pietruszkę. Mieszamy i podajemy natychmiast.



niedziela, 13 lipca 2014

Risotto z bobem

W jarzyniaku półki pełne bobu więc u mnie ....


Składniki:

  • 1/2 kg bobu
  • 200 g sypkiego ryżu arborio
  • 200 g boczku wędzonego
  • 1 l wywaru drobiowego
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z 1/2 limonki
  • szczypta cukru
  • 3/4 pęczka koperku
  • 40 g startego parmezanu
  • sól
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła 

Ugotowany w osolonej wodzie bób łuskamy. Boczek kroimy w drobną kostkę, smażymy i z tłuszczu.
Drobno posiekany czosnek podsmażamy na oliwie.Dodajemy ryż i mieszamy do momentu aż stanie się szklisty. Wlewamy chochlę bulionu, sok z limonki i cukier i ciągle mieszając czekamy aż ryż wchłonie wywar. Ponownie wlewamy chochlę bulionu  i mieszamy. Tę samą czynność powtarzam  do momentu aż ryż będzie al dente (powinniśmy wykorzystać cały bulion). Dodajemy bób, posiekany koperek, masło, boczek i starty parmezan.



niedziela, 6 lipca 2014

Tort dla mężusia czyli tort chałwowo-czekoladowy z wiśniami i bezikami


Wymaga trochę pracy ale na prawdę warto.


Składniki na biszkopt:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier oraz cukier waniliowy. Następnie cały czas delikatnie ubijając dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy obie mąki i proszek do pieczenia oraz kakao i wszystko razem delikatnie mieszamy. Dużą tortownicę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto i pieczemy w nagrzanym do 160 st. C piekarniku ok 40 min.



Masa chałwowa:

  • 20 dag chałwy
  • cukier waniliowy
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka mleka
  • 35 dag masła
Żółtka łączymy z połową szklanki mleka, dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Pozostałe mleko gotujemy z cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlewamy wcześnie przygotowane żółtka i nie przerywając mieszania zagotowujemy. Studzimy.

Masło ucieramy na puch i cały czas ucierając stopniowo dodajemy chałwę oraz wystudzony budyń.

Masa czekoladowa:

  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • kostka masła
Czekoladę topimy na parze i przestudzamy. Jajka ubijamy z cukrem. Masło ucieramy na puch i cały czas ucierając stopniowo dodajemy ubite jajka oraz roztopioną czekoladę.

Dodatkowo:
  • opakowanie małych bezików
  • słoik drążonych wiśni np. z kompotu




Wystudzony biszkopt kroimy na dwa blaty. Pierwszy blat smarujemy masą chałwową. Na niej układamy beziki a pomiędzy nimi wiśnie. Następnie wykładamy masę czekoladową. Przykrywamy ją drugim blatem biszkoptu. Dekorujemy wg. uznania. Ja zostawiłam trochę masy chałowowej na wierzch tortu i obsypałam go startą gorzką czekoladą a boki oblepiłam pokruszonymi bezami.


Sałatka z surowego kalafiora

Sałatkę z kalafiora jadałam dość często u znajomych. Nadszedł jednak czas żebym zrobiła ją sama. J.i J. dziękuję za przepis.


Składniki:

  • 1 średniej wielkości kalafior
  • 1/2 sałaty lodowej
  • 20 dag żółtego sera
  • pęczek szczypiorku
  • mała puszka drobnego groszku konserwowego
  • 2 opakowania boczku wędzonego (Morliny)



Boczek kroimy na paseczki i przesmażamy na patelni. Wyjmujemy na ręcznik kuchenny żeby odsączyć z tłuszczu. Kalafiora dokładnie myjemy i ścinamy różyczki na drobne kawałeczki. Szczypiorek i sałatę lodową siekamy. Groszek odsączamy z zalewy.Żółty ser ścieramy na grubych oczkach tarki.
Składniki łączymy z majonezem. Doprawiamy solą i pieprzem.



Ziołowe mięsne kuleczki z dipem jogurtowo-paprykowym


Składniki:

  • 70 dag mielonego mięsa
  • 1 bułka kajzerka
  • 1 jajko
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki drobno posiekanych ziół ( oregano, rozmaryn, bazylia)
  • 4 łyżki bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
  • duży kubeczek gęstego jogurtu naturalnego
  • 4 połówki marynowanej papryki
  • słodka mielona papryka
  • ostra mielona papryka
  • cukier
Kajzerkę moczymy w letniej wodzie gdy namięknie odciskamy i dodajemy do mielonego mięsa. Dokładnie wyrabiamy. Do masy mięsnej dodajemy jajko, startą na tarce cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła. Jeżeli masa jest zbyt rzadka dodajemy bułkę tartą.
Wszystko starannie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Z masy wilgnymi dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i smażymy w mocno rozgrzanym oleju na rumiany kolor.
Marynowaną paprykę miksujemy na gładką masę. Dodajemy jogurt. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz cukrem.
Mocno schładzamy.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Wydrukuj przepis