niedziela, 22 czerwca 2014

Wietnamskie ciasto bananowe

Jest promocja, są banany jest i ciasto bananowe. Sama nie wiem jak je określić. Jest "dziwne" jak dla mnie w pozytywnym tego słowa znaczeniu. Dość tępe o mocno bananowym smaku i zapachu i o dziwo nie tak słodkie jakby się wydawało.


Składniki:

  • 9 dojrzałych bananów
  • 60 g cukru
  • 7 jajek
  • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
  • 250 g masła (lub margaryny)
  • 200 g mąki



Banany obieramy i kroimy w plastry. Zasypujemy cukrem i odstawiamy na 30 min.
Całe jajka miksujemy, dodajemy mleko skondensowane i roztopione masło. Cały czas miksując dodajemy mąkę.
Dokładamy banany i delikatnie je łączymy z ciastem.
Tortownicę 24 cm smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Cisto wlewamy do formy i pieczemy ok. 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Gdyby zbyt brązowiało przykrywamy folią aluminiową. Ciasto studzimy w piekarniku.


Młoda kapustka na zielono



Składniki:

  • główka młodej kapusty
  • 2 duże pęczki koperku
  • 1 pęczek nataki pietruszki
  • 1 pęczek młodej cebulki ze szczypiorem
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki vegety
  • sól
  • pieprz
  • duży kubeczek śmietany 18%


Kapustę szatkujemy i rozkładamy na blacie. Kroimy szczypior, cebulkę, pietruszkę i koperek i posypujemy kapustę. Całość solidnie solimy i zostawiamy na 10-15 min. Odciskamy kapustę i przekładamy do garnka. Zalewamy gorącą wodą tylko do zakrycia kapusty. Wkładamy masło i vegetę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy ok 15-20 min. Wlewamy śmietanę i zagotowujemy.



Szarlotka sypana-najprostsze ciacho na świecie :)

Pełna skrzynka jabłek czeka na przetworzenie. Etap pierwszy -szarlotka...


Składniki:

  • 1 kg musu jabłkowego
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka kaszy manny
  • 1/2 kostki masła lub margaryny
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • bułka tarta i kawałeczek masła do posypania tortownicy


Mąkę, cukier, kaszę mannę oraz proszek do pieczenia wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy. Rozdzielamy do 3 szklanek. Tortownicę (24 cm) smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Następnie wysypujemy zawartość jednej ze szklanek i równomiernie rozkładamy połowę musu z jabłek. Wysypujemy zawartość drugiej szklanki, wykładamy drugą połowę musu z jabłek i wysypujemy zawartość trzeciej szklanki. Na wierzch ciasta układamy wiórki z masła. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego
do 150 stopni C i pieczemy ok 45-50 min.



piątek, 20 czerwca 2014

Pappardelle w śmietanowo-szpinakowym sosie

To danie przekonuje nawet najbardziej zagorzałych przeciwników szpinaku...


Składniki:
  • 250 g makaronu pappardelle (świeży makaron Nonna Mia -Lidl)
  • 250 g liści świeżego szpinaku
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g śmietany 18%
  • 140 g sera feta (ok. 1/2 opakowania)
  • 200 g białego sera
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • parmezan



Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
Masło rozpuszczamy w dużym rondlu, wrzucamy umyte, obrane z ogonków i osuszone liście szpinaku. Wyciskamy przez praskę 2 ząbki czosnku. Dusimy 2-3 min. Dodajemy pokruszony biały ser i pokruszoną fetę, mieszamy. Doprawiamy gałką muszkatołową. Wlewamy śmietanę i dusimy ok 3-4 min. Doprawiamy dużą ilością świeżo mielonego pieprzu i solą do smaku. Do powstałego sosu wrzucamy wcześniej ugotowany makaron. Podajemy z parmezanem.




Pistacjowe pesto z pietruszki

Wartości lecznicze pietruszki porównuje się do działania czosnku, cebuli, marchwi, kapusty czy pora. Szczególnie natka jest cennym produktem spożywczym i leczniczym – ma czterokrotnie więcej witaminy C niż pomarańcza czy kapusta, dwukrotnie więcej niż mniszek. Niedobór tej witaminy w organizmie powoduje m.in. zmęczenie, kłopoty z dziąsłami, podatność na infekcje. By zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, wystarczy zjeść łyżkę stołową natki. W pietruszce znajdziemy też takie witaminy jak prowitamina A (natka to jej bogate źródło), PP, K i z grupy B. 


Właściwości lecznicze natka pietruszki zawdzięcza obecnym w niej składnikom – flawonoidom, olejkom eterycznym, aminokwasom, chlorofilowi, witaminom i solom mineralnym takim jak żelazo, magnez, wapń, potas, mangan, fosfor, miedź. Aby uzupełnić niedobory żelaza, codziennie należy zjeść po pęczku natki pietruszki, w paru porcjach (jako dodatek do dań). 

Natka to też bogate źródło błonnika: w 100 gramach jest go ok. 40 gramów.*



Składniki:



  • 1/2 szklanki obranych orzeszków pistacjowych
  • 1/2 szklanki oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 duże pęczki pietruszki (ok 2 szklanki posiekanych liści)




Pistacje, drobno posiekany czosnek i sól miksujemy. Dodajemy liście pietruszki i oliwę. Miksujemy do powstania jednolitej, dość gładkiej pasty.










*Jedz pietruszkę

Chleb po tarnowsku

To rewelacyjny przepis na prosty chleb. Zazwyczaj piekę chleb w maszynie ale ten chleb z piekarnika jest równie szybki i łatwy w przygotowaniu. Dzisiaj wyszedł z pyszną chrupiącą skórką, nic więcej nie trzeba tylko odrobina masła na ciepłą jeszcze pajdę...


Składniki:
  • 1 kg mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki z pełnego przemiału (ja używam mąkię Basia)
  • 5 dkg drożdży
  • 1 litr letniej przegotowanej wody
  • 1 łyżka soli
  • 3 łyżki otrębów pszennych
  • 3 łyżki otrębów owsianych
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • 3 łyżki sezamu
  • 3 łyżki ziaren słonecznika lub dyni
  • 1/2 torebki kminku (opcjonalnie) 


Z 1 litra wody odlewamy 1 szklankę w której rozpuszczamy drożdże.
W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki, wlewamy wodę z drożdżami i resztę wody. Drewnianą łyżką mieszamy aż do połączenia składników. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę aż ciasto podwoi objętość. 
Dwie blaszki (keksówki) smarujemy olejem. Dzielimy ciasto na 2 części i umieszczamy w blaszkach. Wierzch ciasta wygładzamy łyżką maczaną w zimnej wodzie. Czynność ta spowoduje że chlebki nie popękają.
Foremki wkładamy do zimnego piekarnika. Nastawiamy temperaturę na 230 stopni C i pieczemy 50-60 min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim chleb jeszcze przez 10 min. Wyjmujemy blaszki z piekarnika i wyciągamy z nich chleb. Przekładamy na boki kilkakrotnie aż do odparowania.



poniedziałek, 16 czerwca 2014

Endywia z pomidorowym winegretem

Endywia jest warzywem raczej mało znanym pewnie dlatego że ma lekko gorzki smak. Jest to warzywo blisko spokrewnione z sałatą ale liście endiwii przewyższają liście sałaty wartościami odżywczymi. Zawierają więcej witaminy C i składników mineralnych. Zawierają również sole potasu, łatwo przyswajalne białko i wiele cennych witamin.

Składniki:
  • 1/2 łyżeczki soli
  • sok z 1 cytryny
  • 1 duży pomidor
  • duża łyżka stołowa miodu
Sól rozpuszczamy w soku z cytryny. Dodajemy miód i mieszamy na jednolity sos.
Pomidora obieramy ze skórki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do sosu, dokładnie mieszamy.





Tradycyjna truskawkowa konfitura z różaną nutą

Nadszedł czas przetwarzania i "pakowania" lata w słoiki. W tym roku zaczęłam od dżemów i konfitur truskawkowych.


Składniki na 6 małych słoiczków:
  • 1 kg umytych i oczyszczonych z szypułek truskawek
  • 250 ml wody
  • 90 dag cukru
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżeczki wody różanej



W dużym rondlu (o grubym dnie) robimy syrop z cukru i wody. Składniki gotujemy co chwilę mieszając aż cukier się całkowicie rozpuści. Trwa to ok. 5 min. 
Umyte i oczyszczone truskawki kroimy na ćwiartki lub połówki w zależności od wielkości truskawek. Do syropu wkładamy truskawki oraz wlewamy sok z cytryny. Gotujemy około 20 min -tak długo aż masa zacznie gęstnieć. Może to potrwać dłużej jeżeli truskawki zawierają dużo wody. Pod koniec wlewamy 2 łyżeczki wody różanej. 
Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoiczków i szybko zakręcamy. Konfiturę pasteryzujemy. Duży garnek wyściełamy ściereczką. Wstawiamy słoiczki tak aby nie dotykały jeden drugiego. Garnek stawiamy na ogniu i podgrzewamy aż woda się zagotuje. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy jeszcze 10 min. Słoiki pozostawiamy w garnku aż woda całkiem wystygnie.






niedziela, 8 czerwca 2014

Torcik cytrynowo-truskawkowy

Wczoraj:
- zapraszam jutro na kawę i torcik truskawkowy
- a to jakaś okazja 
- torcik bez okazji chyba że z okazji niedzieli :)

Dzisiejsza niedziela jest przecudna, słoneczna i leniwa (po wczorajszej wyprawie za miasto). Torcik pasuje do tego leniwego obrazka. Jest orzeźwiająco-słodki, przeplata się w nim rześkość cytryny, słodycz dojrzałych truskawek i bezy.



Składniki:
Ciasto
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 7 łyżek oleju 
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok z 1/2 cytryny
Mus truskawkowy
  • 400 g truskawek
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny
  • 200 ml śmietany 30%
Krem cytrynowy
  • 250 g białego sera
  • 3 czubate łyżki cukru pudru
  • sok z 1 cytrynu
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 0,5 łyżki żelatyny
  • 100 ml śmietany 30%
Do nasączenia
  • słaba posłodzona 2 łyżeczkami cukru herbata

Dekoracja
  • 200 ml śmietany 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 garści pokruszonych bezików
  • 500 g truskawek

Ciasto
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, olej oraz sok i skórkę z cytryny. Mieszamy. Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą (można też wyłożyć pergaminem). Wylewamy ciasto i pieczemy ok 60 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Po wyjęciu z piekarnika i wyjęciu z tortownicy kładziemy ciasto do góry nogami  na blacie minutę aby wyrównać "górkę" powstałą podczas pieczenia.
Mus truskawkowy
Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklance gorącej wody i studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno i mieszamy z cukrem pudrem.Truskawki miksujemy dodając powoli wystudzoną żelatynę. Dodajemy po łyżce śmietanę stale mieszając.
Krem cytrynowy
Ser ucieramy z cukrem na gładką masę. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody i studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno.
Do masy serowej dodajemy wystudzoną żelatynę, sok i skórkę cytrynową oraz śmietanę. Mieszamy.

Wystudzone cisto kroimy na 3 blaty. Nasączamy herbatą dolny blat. Nakładamy mus truskawkowy (zostawiając 3 łyżki). Przykrywamy drugim blatem. Nasączamy go herbatą, wykładamy krem cytrynowy. Przykrywamy kolejnym blatem (również go nasączamy) i smarujemy pozostawionymi 3 łyżkami musu truskawkowego. Całość wkładamy do lodówki na ok 1 godzinę aż mus się zetnie.(najlepiej składać torcik w tortownicy żeby mus nie wypłynął).
Gdy mus się zetnie, wyjmujemy torcik z tortownicy.  Wierzch i boki smarujemy ubitą z cukrem śmietaną. Boki obkładamy pokruszonymi bezikami a na wierzchu układamy połówki truskawek.

Tabbouleh-libańska sałatka z pietruszki

Kilka dni temu przeglądając portale kulinarne natknęłam się na przepisy na tabboouleh które stały się inspiracją do tego przepisu *
Jest to bardzo świeże danie idealne na gorące letnie dni.


Składniki:
  • 3 duże pęczki natki pietruszki
  • 1 pęczek cebulki ze szczypiorem
  • kilka listków mięty
  • 4 pomidory
  • 1 papryka
  • 1 papryczka chilli
  • opakowanie kaszy kuskus
  • 70-80 ml soku z cytryny
  • 100-150 ml oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1/4 łyżeczki cynamonu

Kaszę kuskus przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Studzimy. 
Pomidory zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy przez chwilę i następnie hartujemy zimną wodą. Obieramy ze skóry, usuwamy nasiona i kroimy w drobną kostkę. Paprykę również kroimy w drobną kostkę. Pietruszkę miętę, chilli, cebulkę i szczypior z cebulki siekamy najdrobniej jak potrafimy.
Składniki mieszamy ze sobą, wlewamy sok z cytryny wsypujemy przyprawy i dolewamy oliwę (tyle ile zabierze sałatka). 
Podajemy co najmniej po godzinie mocno schłodzoną.




*justa_kitchen, sliwkawegierka, beiutbite

Krem z kalafiora z parmezanem i serem blue

Już od kilku dni chodziła za mną zupa kalafiorowa...


Składniki:
  • 1 kalafior
  • 2 litry drobiowego bulionu
  • 2 cebule
  • 1 mały seler
  • 1 mały por
  • 2 pietruszki
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki chilli
  • 1 trójkącik sera blue
  • 1/2 litra śmietanki 30%
  • 1 łyżka masła
  • bagietka
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 garści startego parmezanu
  • kwaśna śmietana 18%


Kalafiora dokładnie płuczemy i dzielimy na różyczki. Wkładamy do bulionu drobiowego i gotujemy 40 min. Cebulę kroimy w kostkę resztę warzyw (oprócz czosnku) na drobne kawałki. Podsmażamy razem na oliwie tak aby warzywa i cebula się zrumieniły. Wkładamy je do bulionu i gotujemy ok. godziny. Dodajemy przyprawy, śmietanę, masło i ser blue. Dokładnie miksujemy.
Przed podaniem zupy przygotowujemy pieczywo-skrapiamy oliwą, rumienimy na patelni grillowej lub w piekarniku i nacieramy czosnkiem.
Zupę podajemy posypaną tartym parmezanem i udekorowaną kleksem kwaśniej śmietany.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Wydrukuj przepis