sobota, 11 listopada 2017

Zupa imbirowa z kurczakiem

Wielkimi krokami zbliża cię czas w którym będą nam niezbędne rozgrzewające zupy. Oto jedna z nich. 


Składniki:
  • 500 g fileta z kurczaka
  • 1/2 puszki mleka kokosowego
  • 500 ml bulionu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1-2 papryczki chilli
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 5 cm korzenia świeżego imbiru
  • 2 łyżki soku z limonki
  • natka pietruszki 
Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Obieramy czosnek i imbir. Drobno kroimy. Z papryczek chilli usuwamy nasiona i kroimy w cieniutkie plasterki.

Do garnka wlewamy mleko kokosowe oraz bulion i gotujemy 10 min. Dodajemy kurczaka, imbir, czosnek i kurkumę. Gotujemy kolejne 10 min. Dolewamy sok z limonki. 
Zupę podajemy bezpośrednio po przygotowaniu obficie posypując natką pietruszki.

czwartek, 19 października 2017

Blogerka <-> Singielka <-> Minimalistka - post o zmianach

Ci z Was którzy w miarę regularnie zaglądają na mojego bloga zauważyli pewnie zmiany zarówno w potrawach jakie proponuję a także w stylistyce zdjęć.
Jest to wynikiem transformacji jaką przeszło moje życie osobiste. 

Od roku jestem "singlem" a od kilku miesięcy próbuję żyć w duchu filozofii minimalistycznej.

Te zmiany musiały pociągnąć za sobą zmiany w mojej kuchni. 
Nie zmienił się fakt że gotować lubię, kocham szperać w internetach za nowymi przepisami, połączeniami smaków, kocham przeglądać książki kulinarne...to się nie zmieniło i myślę że się nie zmieni ... ale sami rozumiecie że gotowanie dla 1 osoby zdecydowanie różni się od gotowania dla osób kilku. Przepisy które zamieszczam na blogu są odzwierciedleniem tego co dzieje się w mojej kuchni, nie gotuję tylko i wyłącznie z myślą o blogu, gotuję dla siebie. Owszem gdzieś z tyłu głowy mam świadomość że ośmielam nazywać się "blogerką kulinarną" i że to do czegoś zobowiązuje-ale nic na siłę. 
A co dzieje się się w mojej kuchni??? Ma być szybko, ma być prosto, jeżeli się uda to danie powinno dać się odgrzać. No cóż jestem kobietą pracującą i na tygodniu uwierzcie mi czasem mam dość i nawet mi się nie chce myśleć o gotowaniu. Nie jadam na tzw. mieście. Nie znoszę dań barowych, dań gotowych, produktów przetworzonych. Domowe to domowe :) 

Co do filozofii minimalistycznej-daleko mi do nazwania siebie w 100 % minimalistką-pracuje nad tym. Bardzo oczyściłam swoje otoczenie na wielu płaszczyznach. Oczyszczanie dotknęło również mojego poczucia estetyki a co za tym idzie "propsów" których używałam do zdjęć. Zostało mi dosłownie kilka uniwersalnych naczyń i to na nich prezentuję to co gotuję. Szans na "karierę w fotografii kulinarnej" raczej nie mam :)  wiec skupiam się tylko na (moim zdaniem) estetycznej prezentacji potrawy bez dodatkowych fajerwerków.


Nie mogę obiecać że będę publikowała regularnie, bo nie będę :)

Mogę za to obiecać że wszystko co widzicie na blogu jest przetestowane, jest proste i w miarę szybkie w wykonaniu.

Post bez zdjęcia wydawał mi się niepełny...jest i zdjęcie :)

niedziela, 15 października 2017

Glazurowane brukselki z karmelizowaną cebulą



Składniki:

  • 25 g masła
  • 2 czerwone cebule pokrojone w piórka
  • 700 dag brukselek
  • 1 łyżka cukru demerara
  • 2 łyżki octu balsamicznego

Brukselki oczyszczamy z zewnętrznych listków, myjemy pod bieżąca wodą i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 4-5 min. Odcedzamy.
Podgrzewamy masło na dużej patelni. Wrzucamy na nią cebulę i smażymy przez 6-8 min, od czasu do czasu mieszając, aż się skarmelizuje.
Do cebuli dodajemy cukier i ocet. Całości dajemy kilka sekund pobulgotać. Dodajemy brukselki i jeszcze chwile podgrzewamy delikatnie potrząsając patelnią aby brukselki przemieszały się z cebulą.


piątek, 13 października 2017

Kapusta włoska w śmietanie ze skwarkami

Ciąg dalszy kapusty...no przecież jak kupiłam całą to muszę ją jakoś przetworzyć :)


Składniki:
  • ok 1 kg główka kapusty włoskiej
  • sól
  • 100 g boczku pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżki masła
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml śmietany
  • gałka muszkatołowa
  • świeżo mielony pieprz


Kapustę oczyszczamy, myjemy , wycinamy głąb i kroimy na niewielkie kawałki. Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy 10 min. Przekładamy na sito i przelewamy zimna wodą. 
Boczek smażymy na rozgrzanym maśle, a gdy się zrumieni podlewamy bulionem i śmietana. 
Sos redukujemy, ma się wygotować mniej więcej do połowy. Dodajemy kapustę, przyprawiamy solą, gałką i świeżo mielonym pieprzem. Podgrzewamy 3-4 min. Podajemy z tłuczonymi ziemniakami


Kapusta włoska na mleku


-Mamo, pamiętasz, robiłaś wieki temu taka kapustę z bułką i masłem?
-No tak robiłam to parzybroda jest....
....no i oszukałam się w całych internetach parzybrody ale żaden przepis nie odpowiadał temu co gdzieś mi majaczyło z dzieciństwa... na szczęście za radą Tej samej Mamy :) sięgnęłam po stara książkę kucharską którą odziedziczyłam po babci (nawiasem przecudna z 1958 roku)... i co znalazłam -przepis pod tytułem "Kapusta cukrowa lub włoska na mleku"-przepis poniżej 


Składniki:
  • 80 dag kapusty cukrowej lub włoskiej
  • sól
  • 1/3 l mleka
  • cukier
  • 40 g masła
  • 20 g bułki tartej (ilość masła i bułki jest umowna -podaje ja zgodnie z przepisem- kto lubi więcej da więcej - ja oczywiście tak zrobiłam)
Kapustę obieramy z wierzchnich, zepsutych liści, płuczemy. Główkę dzielimy na 4-6 części (tak żeby głąb trzymał powstałe kawałki). Zalewamy wrząca osoloną wodą do 1/2 wysokości kapusty. Przykrywamy. Gdy się zagotuje odkrywamy na chwilę. Dogotowujemy pod przykryciem. W połowie gotowania wlewamy wrzące mleko i dodajemy trochę cukru. Mekką kapustę odcedzamy, osączamy. Polewamy masłem zmieszanym z tartą zrumienioną bułką. 

Jest to idealny dodatek do obiadu. 



środa, 11 października 2017

Żołądki drobiowe smażone z cebulką


Prostota, prostota i jeszcze raz prostota...


 Składniki:

  • 0,5 kg drobiowych żołądków
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 1-2 łyżeczki domowego bulionu lub kostka rosołowa
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka ojeju
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki (ewentualnie)
Żołądki dokładnie myjemy, zalewamy w garnku wodą, dodajemy liście laurowe ziele angielskie i bulion. Gotujemy pod przykryciem aż żołądki będą miękkie. Musimy pamiętać aby odszumować żołądki po zagotowaniu. 

Odcedzamy ugotowane żołądki. 

Na rozgrzany olej wrzucamy żołądki, podsmażamy aż zaczną się złocić. Dodajemy posiekaną w drobną kostkę cebulę i smażymy jeszcze kilka minut, mieszając i uważając aby nie spalić cebuli. Żołądki doprawiamy solą i dużą ilością, najlepiej świeżo mielonego, pieprzu-będą wtedy pikantne i zarazem słodkie od cebuli. 

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki. 




piątek, 22 września 2017

Thermomix - Ciasto kruche ze śliwkami



Składniki na ciasto:

  • 200 g masła w temperaturze pokojowej (pokrojonego na kawałki)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy
  • 5 żółtek
  • 3 łyżki cukru
  • 450 g mąki pszennej
Składniki na pianę:
  • 5 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • śliwki (lub inne owoce)

Składniki ciasta umieszczamy w naczyniu miksującym TM. Wyrabiamy 3-5 min z funkcją interwał.
Gotowe ciasto wyjmujemy, formujemy w kulę, owijamy w folie spożywczą i umieszczamy na 30 min w lodówce.
Po tym czasie dzielimy ciasto w proporcjach 2/3 do 1/3. 
Dużą blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy większa częścią ciasta. Ja ułatwiam sobie życie i nie wałkuję ciasta tylko kroję je w plastry, wyklejam spód blachy delikatnie ugniatając. 
Na tak przygotowane  ciasto wykładamy wypestkowane śliwki. 

Przygotowujemy pianę. 
Przy użyciu motylka ubijamy białka 3-4 min obroty 4. Po pierwszej minucie stopniowo przez otwór w pokrywie wsypujemy cukier a pod koniec miksowania mąkę ziemniaczana. 

Powstałą pianę wylewamy równomiernie na śliwki. 

Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą 1/3 ciasta. 

Pieczemy 30-40 min w temperaturze 180 stopni C (góra/dół). 



sobota, 9 września 2017

Przecierana pomidorowa z lanym ciastem

Kupcie najtańsze, najbrzydsze, najbardziej miękkie pomidory i ugotujcie najlepszą pomidorową. Na taką pomidorową czekam cały rok. Jest kwaskowa, jest słodka, jest gęsta i jest kwintesencją smaków późnego lata. 


Składniki na zupę :

  • ok 2 kg pomidorów
  • 1/2 korzenia selera
  • 1 duża marchew
  • 1-2 pietruszki (w zależności od wielkości)
  • ok 10 cm pora
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 gałązki selera
  • 2 gałązki lubczyku
  • kilka gałązek pietruszki
  • kilka gałązek koperku
  • łyżeczka domowego bulionu (lub kostka rosołowa)
  • łyżeczka Vegety
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
Składniki na lane ciasto:
  • 2 jajka
  • ok 2 łyżki mąki



Pomidory myjemy, i kroimy na kawałki "jak popadnie". Do garnka z pomidorami dodajemy obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa oraz związane zioła. Zalewamy taką ilością wody aby tylko przykryła pomidory (ok 1 l.) i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok 40-45 min.
Wyławiamy z zupy warzywa a pomidory i powstały wywar przecieramy drewnianym tłuczkiem lub drewnianą łyżką przez sitko.
Dodajemy masło, łyżeczkę bulionu, Vegetę, pieprz i ewentualnie sól do smaku-gotujemy przez chwilę.
W tym czasie roztrzepujemy jajka i dokładnie ucieramy je z mąką aby powstało geste ale nadal lejące ciasto.
Tak przygotowane ciasto wlewamy cienkim strumieniem do gotującej się zupy. Zagotowujemy.







czwartek, 7 września 2017

Leczo

Niby to samo danie a co dom to inna metoda, inne składniki. Dzisiaj mój sposób na leczo "idealne". 


Składniki:

  • 40 dag kiełbasy (ja używam morlińskiej z piersi kurczaka) 
  • 1 cebula 
  • 1,5 papryki czerwonej 
  • 1,5 papryki żółtej 
  • 1,5 papryki zielonej 
  • 1 papryczka chilli 
  • 2 cukinie 
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 0,5 kg pomidorów + 1 puszka pomidorów krojonych
  • 2-3 łyżki keczupu
  • sól, pieprz, papryka słodka
  • 1 łyżka oleju
Kiełbasę kroimy w półplasterki, cebule w piórka, paprykę w paski. Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na pół, wydrążamy ziarna ze środka a następnie kroimy w kostkę. 
I teraz mój sekret ... wszystko obsmażamy ale oddzielnie. Na rozgrzanym oleju obsmażamy kiełbasę, przekładamy do dużego garnka, następnie obsmażamy paprykę-przekładamy, smażymy cebulę-przekładamy, chwilę przesmażamy cukinię-przekładamy. 
Dodajemy pokrojone pomidory, pomidory z puszki, drobno posiekaną papryczkę chilli, przeciśnięty przez praskę czosnek, keczup i przyprawy do smaku. Gotujemy 15-20 min na delikatnym ogniu. Składniki musza nadal być chrupiące.




niedziela, 16 lipca 2017

Bigos z młodej kapusty


Składniki:
  • 1 średnia główka młodej kapusty (ok 1 kg, po oczyszczeniu ok 80 dag)
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 30 dag kiełbasy (ja użyłam drobiowej z Morlin)
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • puszka pomidorów krojonych
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej (ew. ziemniaczanej)
  • sól, pieprz do smaku



Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb i siekamy na mniejsze kawałki. Marchewkę obieramy i siekamy w cienkie plasterki, cebulę siekamy w drobną kostkę a kiełbasę z półplasterki.

Kapustę i marchewkę wkładamy do większego garnka, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pomidory z puszki. Wlewamy 1/2 szklanki wody. Garnek przykrywamy. Płyn doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 min. W tym czasie na rozgrzany na patelni olej dodajemy kiełbasę i cebulę. Smażymy aż się zrumienią. Po 10 min gotowania kapusty dodajemy do niej zawartość patelni, ocet balsamiczny, cukier oraz wędzoną paprykę. Garnek przykrywamy i kotujemy kolejne 5 min. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą.
Mąkę kukurydzianą rozprowadzamy niewielką ilością zimnej wody i dodajemy do bigosu. Zagotowujemy.

Bigos jak ten tradycyjny najlepiej smakuje gdy smaki się "przegryzą" czyli na 2-3 dzień.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...