niedziela, 3 czerwca 2018

Thermomix - Sorbet truskawkowy


Składniki:

  • 60 g cukru 
  • 450-500 g zmrożonych truskawek
  • 1 dojrzały banan

Cukier wsypujemy do naczynia miksującego. Mielimy 6 s / obr. 10. Dodajemy mrożone truskawki. Miksujemy 10 s / obr. 8. Truskawki zgarniamy ze ścianek i dodajemy banan. Miksujemy jednocześnie mieszając kopystką przez otwór  30 s obr.  5.

Najprostsze lody jogurtowo-truskawkowe


Składniki:

  • 400 g jogurtu typu greckiego
  • 100 g cukru (ksylitolu)
  • 300 g umytych pozbawionych szypułek truskawek

Składniki miksujemy na jednolitą masę, zamykamy szczelnie w pojemniku i wkładamy do zamrażalnika aż lody stępieją - ok 1,5 - 2 godziny. Czas mrożenia zależny od wielkości pojemnika (żeby było szybciej lody można umieścić w 2 pojemnikach wówczas warstwa będzie cieńsza). 

Bezpośrednio przed podaniem lody ponownie miksujemy. Podajemy w pucharkach bądź w gotowych wafelkach. 

Rosół z kołdunami


Niestety nie jest to szybkie w przygotowaniu danie ale jest warte każdej poświęconej na nie minuty. 


Rosół:
  • mięso drobiowe (u mnie 2 udka i porcja rosołowa)
  • 4 młode marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 białej części pora
  • kawałek korzenia selera
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz
Mięso myjemy, w garnku zalewamy wodą i zagotowujemy. Po i odszumowaniu zmniejszamy płomień gazu, dodajemy obrane i umyte warzywa, czosnek liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu (tak aby rosół tylko "mrugał") min 2 godziny. 

Gdy rosół się gotuje mamy czas na przygotowanie kołdunów. Kołduny to małe pierożki, tradycyjna potrawa litewska, białoruska i polska. Najbardziej klasycznym nadzieniem kołdunów jest siekana surowa wołowina, łój wołowy, duszona cebula i przyprawy. Sposobów doprawienia mięsa jest wiele, u mnie musi być mocno czosnkowo i mocno pikantnie, czyli dużo mielonego pieprzu i dużo czosnku). 

Kołduny farsz: 
  • 0,5 kg zmielonego mięsa wołowego
  • 5-8 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
  • sól
  • pieprz
Składniki dokładnie ze sobą wyrabiamy.

Kołduny ciasto:
Kołduny to nic innego jak pierogi. Ciasto zróbcie ze swojego wypróbowanego przepisu. Ponieważ jestem szczęśliwą posiadaczką Thermomix ciasto pierogowe zawsze robię w nim. 
  • 250 g ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju 
  • 560 g mąki + dodatkowa do podsypania blatu/stolnicy
Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu miksującym. Wyrabiamy 1 min/ .
Cisto rozwałkowujemy na podsypanym maka blacie, wykrajamy niewielkie kółka. Na każdym umieszczamy porcje farszu i sklejamy. Kołduny mogą mieś wygląd małych zwykłych pierożków lub jak u mnie formę uszek. Najważniejszy jest rozmiar :)- powinny być wielkości na jeden kęs.
Kołduny wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę i gotujemy 3 min od wypłynięcia. 



piątek, 1 czerwca 2018

Lemoniada cytrynowa



Składniki:

  • 2 -3 cytryny ze skórką
  • 100 g cukru (ja używam ksylitol)
  • 1 l wody
  • kostki lodu
  • dodatkowa cytryna do podania
Cytryny sparzamy wrzątkiem. Kroimy na mniejsze kawałki usuwając wszystkie pestki. 
Do naczynia miksującego TM (lub kielicha blendera) wkładamy cytryny, cukier i 500 ml wody. Miksujemy (w TM 2 s/obr 10). Dolewamy pozostałą wodę, ponownie miksujemy.
Lemoniadę przecedzamy przez sitko, podajemy z kostkami lodu. 

niedziela, 27 maja 2018

Kapuśniak z młodej kapusty


Składniki:

  • 500 g mięsa z udźca indyka
  • 1 mała główka młodej kapusty
  • pęczek młodej marchewki
  • duży pęczek koperku
  • 1,2 pęczka natki pietruszki
  • pęczek młodej cebulki
  • sól, pieprz
  • 200 ml śmietany 18%
  • ok. 0,5 kg młodych ziemniaczków ( najlepiej tych najdrobniejszych)
Mięso myjemy, zalewamy w garnku wodą i gotujemy do miękkości. W międzyczasie z kapusty usuwamy zewnętrzne liście a główkę drobno kroimy.
Pokrojoną kapustę umieszczamy w misce i obficie solimy. Odstawiamy aż kapusta puści soki. 
Koperek pietruszkę, cebulkę i marchewkę drobno kroimy. 
Gdy mięso jest miękkie wyjmujemy je i kroimy w drobna kostkę. Umieszczamy ponownie w garnku dodając pokrojona marchewkę, odciśnięta z soków kapustę i pozostałe składniki.
Gotujemy ok 10-15 min. Dodajemy śmietanę i gotujemy jeszcze chwilę
Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z oddzielnie ugotowanymi ziemniaczkami.  

niedziela, 29 kwietnia 2018

Pulpety z Trendy Lunch w mocno pomidorowym sosie


Składniki:

  • 40 dag mielonego fileta z indyka
  • 2 torebki Trendy Lunch orkisz, vermicelli, pomidory (Melvit)
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • 0,5 l passaty pomidorowej
  • 0,5 l bulionu
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki suszonych pomidorów
  • sól, pieprz
  • pieprz cayene lub ostra papryka
  • 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki mąki
  • 2 łyżeczki śmietany
Trendy Lunch gotujemy zgodnie ze wskazaniami na opakowaniu. Studzimy. Łączymy z mielonym mięsem i jajkiem. doprawiamy sola i pieprzem i dokładnie wyrabiamy. Dłońmi formujemy niewielkie pulpeciki. Uformowane pulpeciki delikatnie umieszczamy we wrzącej osolonej wodzie. Od ponownego jej zagotowania pulpety gotujemy przez 15 min. Delikatnie wyławiamy łyżką cedzakową.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Bulion łączymy z passatą. Dodajemy przyprawy oraz czosnek i gotujemy przez ok 15-20 min na wolnym ogniu aż sos się zredukuje. 
W małym garnuszku łączymy mąkę ze śmietaną, dolewamy kilka łyżek gorącego sosu i dokładnie mieszamy aby pozbyć się grudek. Dodajemy do sosu i gotujemy dalsze 5 min. 

Pulpeciki podajemy z sosem. Ja dodatkowo zrobiłam surówkę z młodej kapusty z koperkiem (przepis tutaj).



sobota, 28 kwietnia 2018

Kluski kładzione z sosem z indyka i pieczarek


Składniki na sos:

  • filet z indyka ok 50 dag
  • pieczarki 30 dag
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju
  • ok 1 l wody
Fileta kroimy w kostkę i obsmażamy na złoto na rozgrzanym oleju. Pieczarki obieramy, kroimy i dodajemy do smażącego się mięsa. Podsmażamy razem kilka minut. Całość podlewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele, sól i pieprz i dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Sos w tym czasie mocno się zredukuje. Opcjonalnie jeżeli lubicie cięższe sosy można sos zagęścić zasmażką z łyżki masła i mąki. 

W czasie gdy sos się dusi przygotowujemy kluski.

Składniki na kluski:
  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki mleka lub jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • woda (ile ciasto zabierze - ok 0,5 szklanki)
Składniki łączymy ze sobą w misce. ciasto ma być dosyć geste (nie lejące). W garnku zagotowujemy wodę, solimy. Na wrzątek kładziemy kluski zbierając ciasto łyżką. 1 kluska to ok 1/3 objętości łyżki.
Gdy całe ciasto umieścimy w wodzie delikatnie mieszamy. Gdy woda ponownie się zagotuje a kluski wypłyną do góry gotujemy je jeszcze 2 min. 
Kluski wyławiamy łyżką cedzakową i podajemy z sosem. 


poniedziałek, 9 kwietnia 2018

Warzywny pasztet z pieczarkami


Składniki:

  • korzeń selera (po obraniu 50 dag)
  • marchew (po obraniu 20 dag)
  • 25-30 dag pieczarek
  • 1 puszka białej fasoli
  • 2 łyżki oleju
  • 10 dag masła
  • 1 szklanka bulionu warzywnego
  • 1-2 łyżeczki suszonych zmielonych grzybów
  • 5 jajek
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

Cebulę opieramy i kroimy w drobna kostkę. Warzywa obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule i warzywa przekładamy do garnka, dodajemy zmielone grzyby, bulion i masło. Dusimy pod przykryciem ok 15 min aż warzywa będą miękkie. Odstawiamy do ostygnięcia. Obieramy pieczarki, kroimy w kostkę i smażymy na oleju do odparowania płynu. Również studzimy.
Fasolę odsączamy, przelewamy bieżąca wodą i blindujemy na gładka masę.
w dość dużej misce łączymy wszystkie składniki, doprawiamy sosem sojowym i pozostałymi przyprawami.
Foremki keksówki wykładamy papierem do pieczenia (lub używamy gotowych foremek aluminiowych). Foremki napełniamy powstała masą. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 st C. Pieczemy 1 godzinę 15 minut.
Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Najlepszy jest następnego dnia gdy dokładnie stępieje.

niedziela, 8 kwietnia 2018

Curry z czerwoną soczewicą i batatem *



Składniki:

  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 średniej wielkości batat (ok 30 dag)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 niewielka cukinia (20-25 dag)
  • fasolka szparagowa 10 dag (u mnie mrożona)
  • 1/2 cebuli
  • 1/2 papryczki chilli (opcjonalnie)
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki startego korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 400 ml bulionu warzywnego (nie gorącego)
  • 200 ml mleka kokosowego,
  • 250 ml pasaty pomidorowej
  • sól, pieprz (ewentualnie do smaku) 
Przed przystąpieniem do gotowania najlepiej przygotujcie sobie wszystkie składniki.
Batat obieramy i kroimy w kostkę, paprykę myjemy i również kroimy w kostkę. Cukinię kroimy wzdłuż na pół, łyżeczką pozbywamy się nasion a następnie kroimy w pół plastry. Polówkę cebuli drobno kroimy, imbir ścieramy na drobnej tarce, czosnek przeciskamy przez praskę. Papryczkę chilli siekamy w drobna kosteczkę.  

Na dużej głębokiej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej. Dodajemy pastę curry i mieszając podsmażamy przez chwilę. Dodajemy cebulę, czosnek i imbir. Smażymy 2-3 minuty, ciągle mieszając i ewentualnie dodając odrobinę wody aby składniki nie przywarły. 
Dodajemy suchą soczewicę, batat, paprykę, cukinię, fasolkę i papryczkę chilli. 
Warzywa zalewamy mlekiem kokosowym i bulionem. Zagotowujemy i następnie gotujemy przez 5 min nie przykrywając patelni/garnka. Po tym czasie dodajemy passatę i gotujemy kolejne 15 min aż warzywa staną się miękkie a potrawa zgęstnieje. 

*przepis (po drobnej modyfikacji) z bloga www.kwestiasmaku.com

sobota, 7 kwietnia 2018

Pappardelle z pieczarkami, jarmużem i czosnkiem


Składniki:
  • opakowanie świeżego makaronu pappardelle (ja kupuje w Lidl)
  • 1 mała cebula drobno pokrojona w kostkę
  • 2 garstki poszarpanych listków świeżego jarmużu
  • 5 ząbków czosnku przeciśnietych przez praskę
  • 20-25 dag pieczarek obranych i pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz

W garnku zagotowujemy wodę, na wrzątek wrzucamy listki jarmużu i gotujemy 3 minuty. Odcedzamy na sitku i pozostawiamy aby jarmuż odciekł. 
Na patelni rozpuszczamy masło. Wrzucamy pieczarki i cebulę. Przesmażamy kilka minut delikatnie mieszając. Dodajemy czosnek i jarmuż. Smażymy kolejne 2-3 min. Następnie na patelnie dodajemy ugotowany w międzyczasie makaron (ugotowany zgodnie z opisem na opakowaniu), doprawiamy solą i obficie pieprzem.

Oczywiście jeżeli nie macie pappardelle możecie użyć każdego innego makaronu.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...