niedziela, 27 maja 2018

Kapuśniak z młodej kapusty


Składniki:

  • 500 g mięsa z udźca indyka
  • 1 mała główka młodej kapusty
  • pęczek młodej marchewki
  • duży pęczek koperku
  • 1,2 pęczka natki pietruszki
  • pęczek młodej cebulki
  • sól, pieprz
  • 200 ml śmietany 18%
  • ok. 0,5 kg młodych ziemniaczków ( najlepiej tych najdrobniejszych)
Mięso myjemy, zalewamy w garnku wodą i gotujemy do miękkości. W międzyczasie z kapusty usuwamy zewnętrzne liście a główkę drobno kroimy.
Pokrojoną kapustę umieszczamy w misce i obficie solimy. Odstawiamy aż kapusta puści soki. 
Koperek pietruszkę, cebulkę i marchewkę drobno kroimy. 
Gdy mięso jest miękkie wyjmujemy je i kroimy w drobna kostkę. Umieszczamy ponownie w garnku dodając pokrojona marchewkę, odciśnięta z soków kapustę i pozostałe składniki.
Gotujemy ok 10-15 min. Dodajemy śmietanę i gotujemy jeszcze chwilę
Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z oddzielnie ugotowanymi ziemniaczkami.  

niedziela, 29 kwietnia 2018

Pulpety z Trendy Lunch w mocno pomidorowym sosie


Składniki:

  • 40 dag mielonego fileta z indyka
  • 2 torebki Trendy Lunch orkisz, vermicelli, pomidory (Melvit)
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • 0,5 l passaty pomidorowej
  • 0,5 l bulionu
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki suszonych pomidorów
  • sól, pieprz
  • pieprz cayene lub ostra papryka
  • 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki mąki
  • 2 łyżeczki śmietany
Trendy Lunch gotujemy zgodnie ze wskazaniami na opakowaniu. Studzimy. Łączymy z mielonym mięsem i jajkiem. doprawiamy sola i pieprzem i dokładnie wyrabiamy. Dłońmi formujemy niewielkie pulpeciki. Uformowane pulpeciki delikatnie umieszczamy we wrzącej osolonej wodzie. Od ponownego jej zagotowania pulpety gotujemy przez 15 min. Delikatnie wyławiamy łyżką cedzakową.

W międzyczasie przygotowujemy sos. Bulion łączymy z passatą. Dodajemy przyprawy oraz czosnek i gotujemy przez ok 15-20 min na wolnym ogniu aż sos się zredukuje. 
W małym garnuszku łączymy mąkę ze śmietaną, dolewamy kilka łyżek gorącego sosu i dokładnie mieszamy aby pozbyć się grudek. Dodajemy do sosu i gotujemy dalsze 5 min. 

Pulpeciki podajemy z sosem. Ja dodatkowo zrobiłam surówkę z młodej kapusty z koperkiem (przepis tutaj).



sobota, 28 kwietnia 2018

Kluski kładzione z sosem z indyka i pieczarek


Składniki na sos:

  • filet z indyka ok 50 dag
  • pieczarki 30 dag
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju
  • ok 1 l wody
Fileta kroimy w kostkę i obsmażamy na złoto na rozgrzanym oleju. Pieczarki obieramy, kroimy i dodajemy do smażącego się mięsa. Podsmażamy razem kilka minut. Całość podlewamy wodą, dodajemy liście laurowe, ziele, sól i pieprz i dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Sos w tym czasie mocno się zredukuje. Opcjonalnie jeżeli lubicie cięższe sosy można sos zagęścić zasmażką z łyżki masła i mąki. 

W czasie gdy sos się dusi przygotowujemy kluski.

Składniki na kluski:
  • 1,5 szklanki mąki
  • 0,5 szklanki mleka lub jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • woda (ile ciasto zabierze - ok 0,5 szklanki)
Składniki łączymy ze sobą w misce. ciasto ma być dosyć geste (nie lejące). W garnku zagotowujemy wodę, solimy. Na wrzątek kładziemy kluski zbierając ciasto łyżką. 1 kluska to ok 1/3 objętości łyżki.
Gdy całe ciasto umieścimy w wodzie delikatnie mieszamy. Gdy woda ponownie się zagotuje a kluski wypłyną do góry gotujemy je jeszcze 2 min. 
Kluski wyławiamy łyżką cedzakową i podajemy z sosem. 


poniedziałek, 9 kwietnia 2018

Warzywny pasztet z pieczarkami


Składniki:

  • korzeń selera (po obraniu 50 dag)
  • marchew (po obraniu 20 dag)
  • 25-30 dag pieczarek
  • 1 puszka białej fasoli
  • 2 łyżki oleju
  • 10 dag masła
  • 1 szklanka bulionu warzywnego
  • 1-2 łyżeczki suszonych zmielonych grzybów
  • 5 jajek
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

Cebulę opieramy i kroimy w drobna kostkę. Warzywa obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule i warzywa przekładamy do garnka, dodajemy zmielone grzyby, bulion i masło. Dusimy pod przykryciem ok 15 min aż warzywa będą miękkie. Odstawiamy do ostygnięcia. Obieramy pieczarki, kroimy w kostkę i smażymy na oleju do odparowania płynu. Również studzimy.
Fasolę odsączamy, przelewamy bieżąca wodą i blindujemy na gładka masę.
w dość dużej misce łączymy wszystkie składniki, doprawiamy sosem sojowym i pozostałymi przyprawami.
Foremki keksówki wykładamy papierem do pieczenia (lub używamy gotowych foremek aluminiowych). Foremki napełniamy powstała masą. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 st C. Pieczemy 1 godzinę 15 minut.
Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Najlepszy jest następnego dnia gdy dokładnie stępieje.

niedziela, 8 kwietnia 2018

Curry z czerwoną soczewicą i batatem *



Składniki:

  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 średniej wielkości batat (ok 30 dag)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 niewielka cukinia (20-25 dag)
  • fasolka szparagowa 10 dag (u mnie mrożona)
  • 1/2 cebuli
  • 1/2 papryczki chilli (opcjonalnie)
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki startego korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 400 ml bulionu warzywnego (nie gorącego)
  • 200 ml mleka kokosowego,
  • 250 ml pasaty pomidorowej
  • sól, pieprz (ewentualnie do smaku) 
Przed przystąpieniem do gotowania najlepiej przygotujcie sobie wszystkie składniki.
Batat obieramy i kroimy w kostkę, paprykę myjemy i również kroimy w kostkę. Cukinię kroimy wzdłuż na pół, łyżeczką pozbywamy się nasion a następnie kroimy w pół plastry. Polówkę cebuli drobno kroimy, imbir ścieramy na drobnej tarce, czosnek przeciskamy przez praskę. Papryczkę chilli siekamy w drobna kosteczkę.  

Na dużej głębokiej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej. Dodajemy pastę curry i mieszając podsmażamy przez chwilę. Dodajemy cebulę, czosnek i imbir. Smażymy 2-3 minuty, ciągle mieszając i ewentualnie dodając odrobinę wody aby składniki nie przywarły. 
Dodajemy suchą soczewicę, batat, paprykę, cukinię, fasolkę i papryczkę chilli. 
Warzywa zalewamy mlekiem kokosowym i bulionem. Zagotowujemy i następnie gotujemy przez 5 min nie przykrywając patelni/garnka. Po tym czasie dodajemy passatę i gotujemy kolejne 15 min aż warzywa staną się miękkie a potrawa zgęstnieje. 

*przepis (po drobnej modyfikacji) z bloga www.kwestiasmaku.com

sobota, 7 kwietnia 2018

Pappardelle z pieczarkami, jarmużem i czosnkiem


Składniki:
  • opakowanie świeżego makaronu pappardelle (ja kupuje w Lidl)
  • 1 mała cebula drobno pokrojona w kostkę
  • 2 garstki poszarpanych listków świeżego jarmużu
  • 5 ząbków czosnku przeciśnietych przez praskę
  • 20-25 dag pieczarek obranych i pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz

W garnku zagotowujemy wodę, na wrzątek wrzucamy listki jarmużu i gotujemy 3 minuty. Odcedzamy na sitku i pozostawiamy aby jarmuż odciekł. 
Na patelni rozpuszczamy masło. Wrzucamy pieczarki i cebulę. Przesmażamy kilka minut delikatnie mieszając. Dodajemy czosnek i jarmuż. Smażymy kolejne 2-3 min. Następnie na patelnie dodajemy ugotowany w międzyczasie makaron (ugotowany zgodnie z opisem na opakowaniu), doprawiamy solą i obficie pieprzem.

Oczywiście jeżeli nie macie pappardelle możecie użyć każdego innego makaronu.



niedziela, 25 marca 2018

Drobiowe szarpane kotleciki


Składniki:

  • pojedynczy filet z kurczaka
  • średnia cebula pokrojona w drobna kostkę
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki zimniaczabnej
  • 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Filet z kurczaka szarpiemy widelcem (ja filet najpierw kroję wzdłuż na pół , następnie układam na desce do krojenia i zębami widelca sukcesywnie odrywam niewielkie kawałki). Przekładamy do miski. Dodajemy resztę składników. doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, łyżką nakładamy porcje powstałej masy i delikatnie spłaszczamy. Smażymy na złoto, po kilka minut z każdej strony. 



Sałatka Wielkanocna


Składniki:
  • 5 ugotowanych na twardo jajek
  • puszka kukurydzy
  • 20 dag szynki konserwowej
  • 5 plastrów ananasa z puszki
  • słoiczek selera konserwowego
  • 2-3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
Jajka, ananas i szynkę kroimy w kostkę. Seler przelewamy na sitku bieżącą wodą, pozostawiamy na kilka minut pozwalając odcieknąć. kukurydze odsączamy. 
Wszystkie składniki łączymy. Doprawiamy pieprzem i ew. delikatnie solą. 





niedziela, 18 marca 2018

Pulpety z indyka w sosie pomidorowym


Składniki:

  • 70 dag mielonego fileta z indyka
  • 2 jajka
  • 3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego koperku 
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • sól, pieprz
  • szczypta cukru
W misce łączymy mięso, jajka, płatki owsiane, zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek i startą na drobnych oczkach tarki cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na 20-30 min.
Zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi formujemy niewielkie pulpeciki (wielkości orzecha włoskiego). 
Zagotowujemy ok 500 ml wody, wrzucamy połowę pulpecików, gotujemy 15 min. Pulpety wyjmujemy cedzakiem. Gotujemy kolejna partię (możemy dolać wody jeżeli jest jej za mało). 
Pozostawiamy 300 ml wody w której gotowały się pulpety. Dolewamy do niej passatę, dodajemy cukier. Zagotowujemy. W sosie umieszczamy wcześniej ugotowane pulpeciki, gotujemy na niewielkim ogniu kolejne 5-10 min.
Podajemy z ugotowanym makaronem. 

Kurczak po myśliwsku


Składniki:

  • kurczak ok 1,5-1,7 kg
  • ok 5 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki suszonego estragonu
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 2 cebule
  • 2 cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy.
Olej łączymy z ziołami, solą i pieprzem. Powstała pastą nacieramy kurczaka (również w środku). Ostawiamy do lodówki na min 2 godziny.
Cytryny zalewamy wrzątkiem, odcedzamy i kroimy w ósemki. Cebule również kroimy w ósemki.
Do środka kurczaka wkładamy ok 1/2 cytryny i 1/2 cebuli (tyle ile się zmieści). Resztę cytryn i cebul układamy na dnie naczynia żaroodpornego a na nich układamy kurczaka.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Do rozgrzanego wkładamy naczynie z kurczakiem. Pieczemy 15 min. Zmniejszamy temperaturę do 140 st. C (góra/dół) i pieczemy 2 godziny.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...