niedziela, 11 lutego 2018

Potrawka z kurczaka


Składniki:

  • 4 ugotowane udka z kurczaka
  • 3 marchewki
  • 6-8 dużych pieczarek
  • 2-3 szklanki bulionu
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki śmietany (12-18 %)
  • sól, pieprz
  • pęczek koperku

Na dużej patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę. Mieszamy. Do powstałej zasmażki dolewamy 2 szklanki bulionu i mieszamy aby nie powstały grudki. Dorzucamy marchewki pokrojone w pół-krążki i gotujemy aż marchew będzie prawie miękka. 
W tym czasie obieramy udka z mięsa i rozdzielamy na niewielkie kawałki. Pieczarki obieramy i kroimy w plastry, wyciskamy sok z cytryny i siekamy drobno koperek.
Do marchewki dodajemy mięso i pieczarki. Jeżeli potrawka jest zbyt gęsta możemy dolać jeszcze szklankę bulionu. Gotujemy przez chwilę. Dodajemy sok z cytryny sól, pieprz i śmietanę. Zagotowujemy. 
Potrawkę możemy podawać z ryżem lub z ziemniakami (ja wolę tłuczone ziemniaki). 

niedziela, 4 lutego 2018

Kurczak pieczony po polsku


Składniki:

  • kurczak ok 1,5 kg
  • sól
  • 3 łyki masła
  • 1/2 szklanki bulionu drobiowego
Składniki nadzienia:
  • czerstwa bułka kajzerka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 150-200 g wątróbki drobiowej
  • pęczek natki pietruszki
  • jajko
  • łyżka masła
  • szczypta cukru
  • sól
  • pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
Kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy solą wewnątrz i na wierzchu. Odstawiamy do lodówki na ok 2 godziny.
Bułkę namoczoną wcześniej w mleku odciskamy i rozdrabniamy. Wątróbkę i natkę pietruszki drobno siekamy. Zagniatamy z kajzerką. Dodajemy żółtko utarte z łyżką masła, szczyptą cukru, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Delikatnie łączymy z ubitą na sztywno pianą z białka.
Jeżeli farsz okaże się zbyt rzadki zagęszczamy go bułką tartą. 
Farszem nadziewamy kurczaka. Dodatkowo podważamy skórkę na piersi i pod nią również wkładamy trochę farszu. Otwory spinamy wykałaczkami a nóżki związujemy nicią kuchenną.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220 st. C. 
Kurczaka układamy na brytfannie piersią do góry. Do brytfanny wlewamy bulion i wkładamy 3 łyżki masła. Pieczemy 1 godz. 20-30 min. często polewając kurczaka sosem wytworzonym podczas pieczenia. 
Kurczaka pokrojonego wraz z nadzieniem podajemy z pieczonymi ziemniakami. 


niedziela, 21 stycznia 2018

Falafel



Składniki:

  • 400 g suchej ciecierzycy
  • 2 cebule
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 2 garście posiekanej drobno natki pietruszki
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1,5 łyżeczki suszonych liści kolendry (lub mielonej kolendry)
  • sok z 0,5 limonki
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej (można użyć również zwykłej pszennej) + dodatkowo do obtoczenia
  • olej do smażenia
Ciecierzycę płuczemy i zalewam dużą ilością zimnej wody. Odstawiamy na 12 godzin.
Po tym czasie ciecierzycę odcedzamy i mielimy maszynką do mielenia mięsa łącznie z obraną cebulą. Jeżeli nie macie maszynki do mielenia można cebulę i ciecierzycę zmiksować jednak trzeba uważać żeby nie rozdrobnić składników zbyt mocno. 
Do zmielonej ciecierzycy dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek , natkę pietruszki sok z limonki, przyprawy i mąkę. Dokładnie wyrabiamy dłonią aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły. 
Dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. obtaczamy je w mące i smażymy w głębokim rozgrzanym oleju.



sobota, 6 stycznia 2018

Pulpety gryczane z sosem pieczarkowym



PULPETY

Składniki:

  • 1,5 szklanki palonej kaszy gryczanej 
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 1/4 niedużego selera
  • ok 10 cm kawałek pora
  • mała cebula
  • 100 g twardego żółtego sera
  • olej
  • 2 żółtka
  • 3 jajka
  • bułka tarta
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka majeranku suszonego
W garnku zagotowujemy 3 szklanki wody z 1 łyżeczką soli i 2 łyżkami oleju. Do gotującej się wody wsypujemy kaszę, delikatnie mieszamy do ponownego zagotowania się wody. Zmniejszamy ogień, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy przez 15-20 min. Po tym czasie wyłączamy ogień i pozostawiamy kasze przez 10 min aby wciągnęła pozostałą wodę. Odkrywamy pokrywkę, delikatnie mieszamy i pozostawiamy na kolejne 5 min aby kasza odparowała.

Obieramy warzywa. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pora i cebulę kroimy w piórka. 
Warzywa dusimy do miękkości na 2 łyżkach oleju. 
Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.

W misce łączymy kaszę, uduszone warzywa, żółty ser oraz żółtka. Doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Dokładnie łączymy składniki a następnie dłońmi formujemy pulpety które najpierw maczamy w rozkłóconych jajkach a następnie obtaczamy w bułce tartej.
Pulpety obsmażamy z każdej strony na złoto.

SOS PIECZARKOWY

Składniki:
  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
Pieczarki opieramy i kroimy w plastry. Cebule obieramy i kroimy w drobna kostkę. 
Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Wrzucamy pieczarki i cebulę. Solimy i delikatnie mieszamy. dusimy przez chwile aż pieczarki zmiękną. Dolewamy sok z cytryny. Dusimy jeszcze przez chwilę. 
Wodę łączymy ze śmietaną, zalewamy pieczarki i na małym ogniu dusimy przez ok 10 min. Doprawiamy sola i pieprzem i dorzucamy posiekana natkę pietruszki.






poniedziałek, 1 stycznia 2018

Kurczak pieczony w majeranku



Składniki:

  • kurczak ok 1,5 kg
  • 1 łyżeczka pasty curry
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżka oleju
  • sól
  • pieprz ok 1/2 łyżeczki
  • majeranek suszony (cała duża torebka)
  • 3/4 szklanki wody
  • pieczarki ok 200 g
Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Solimy.
W miseczce łączymy olej, pastę curry, pieprz i paprykę. Powstałą pastą nacieramy kurczaka a następnie obficie posypujemy majerankiem. Odstawiamy do lodówki na min 2 godziny (najlepiej na całą noc).

Nagrzewamy piekarnik do 180 st. C. Do brytfanki z kurczakiem dolewamy wodę i pieczemy najpierw przez godzinę. 
Po godzinie dodajemy obrane pieczarki a kurczaka przykrywamy z góry folią aluminiową. 
Pieczemy kolejną godzinę. 
Po upieczeniu pozostawiamy kurczaka na ok 10 min w lekko uchylonym piekarniku.

*przepis z książki Trufla same dobre rzeczy autorstwa Patrycji Doleckiej (po drobnej modyfikacji )

niedziela, 26 listopada 2017

Pasta z wędzonej makreli


Składniki:

  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 1 mała wędzona makrela
  • 2 łyżeczki musztardy rosyjskiej
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 1 łyżka drobno posiekanego koperku
  • sól, pieprz
  • 1/2 drobno posiekanej cebuli (ewentualnie)
Jajka ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Makrelę obieramy, usuwamy ości i rozdrabniamy widelcem. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 





Gołąbki z kaszą jęczmienną i grzybami

Gdzie się w piątek nie obejrzałam tam ktoś mówił o gołąbkach :)  Nie mogłam być przecież gorsza więc i u mnie gołąbki...ale...gołąbki inne niż te tradycyjne bo z kaszą i grzybami.


Składniki na gołąbki:
  • 30 dag kaszy jęczmiennej perłowej
  • 30 dag mięsa wieprzowego mielonego
  • garść suszonych grzybów
  • sól, pieprz
  • kapusta włoska
  • bulion
Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. do ugotowanej i przestudzonej dodajemy mielone mięso i zmiksowane (zmielone) na puder suszone grzyby. Doprawiamy solą i pieprzem.

Liście kapusty włoskiej delikatnie (żeby nie uszkodzić) oddzielamy od siebie. Każdy pojedynczo zanurzamy na chwilę we wrzącej wodzie. Kładziemy na desce, nakładamy po 2 łyżki farszu i zwijamy gołąbki. Mnie z tej porcji wyszło 12 sztuk.
Dno sporego garnka wykładamy liśćmi kapusty, na których układamy gotowe gołąbki. Zalewamy całość wcześniej przygotowanym bulionem, tak aby gołąbki zostały przykryte i gotujemy pod przykryciem ok 30-45 min. 

Składniki na sos pieczarkowy
  • 30 dag pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 250 ml śmietany
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz
Cebulę obieramy i drobno kroimy w kostkę. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę. Chwilę smażymy aż się zeszkli. dodajemy pieczarki i smażymy aż zbrązowieją. Podlewamy sokiem z cytryny i zalewamy śmietaną wymieszaną z ok 0,5 szklanki wody. Całość dusimy na delikatnym ogniu-część płynu musi się zredukować Solimy i pieprzymy do smaku.

Gołąbki odcedzamy z bulionu i obsmażamy na patelni. Podajemy polane sosem pieczarkowym. 



sobota, 25 listopada 2017

Spaghetti z pieczarkami, octem, miodem i sosem sojowym


Składniki:
  • 250 g makaronu (ja użyłam spaghetti)
  • 1 duża cebula
  • 200-250 g pieczarek
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki białego octu winnego
  • 2 łyżeczki miodu
  • oliwa 
  • sos sojowy
Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka. Na małym ogniu smażymy przez ok 3-4 min aż zacznie brązowieć. Dodajemy obrane pieczarki (najlepiej jak najmniejsze ew. większe kroimy). Dodajemy czosnek i smażymy aż pieczarki zbrązowieją. Dodajemy miód, ocet. Łączymy z wcześniej ugotowanym makaronem. Obficie skrapiamy sosem sojowym.




sobota, 11 listopada 2017

Zupa imbirowa z kurczakiem

Wielkimi krokami zbliża cię czas w którym będą nam niezbędne rozgrzewające zupy. Oto jedna z nich. 


Składniki:
  • 500 g fileta z kurczaka
  • 1/2 puszki mleka kokosowego
  • 500 ml bulionu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1-2 papryczki chilli
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 5 cm korzenia świeżego imbiru
  • 2 łyżki soku z limonki
  • natka pietruszki 
Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Obieramy czosnek i imbir. Drobno kroimy. Z papryczek chilli usuwamy nasiona i kroimy w cieniutkie plasterki.

Do garnka wlewamy mleko kokosowe oraz bulion i gotujemy 10 min. Dodajemy kurczaka, imbir, czosnek i kurkumę. Gotujemy kolejne 10 min. Dolewamy sok z limonki. 
Zupę podajemy bezpośrednio po przygotowaniu obficie posypując natką pietruszki.

czwartek, 19 października 2017

Blogerka <-> Singielka <-> Minimalistka - post o zmianach

Ci z Was którzy w miarę regularnie zaglądają na mojego bloga zauważyli pewnie zmiany zarówno w potrawach jakie proponuję a także w stylistyce zdjęć.
Jest to wynikiem transformacji jaką przeszło moje życie osobiste. 

Od roku jestem "singlem" a od kilku miesięcy próbuję żyć w duchu filozofii minimalistycznej.

Te zmiany musiały pociągnąć za sobą zmiany w mojej kuchni. 
Nie zmienił się fakt że gotować lubię, kocham szperać w internetach za nowymi przepisami, połączeniami smaków, kocham przeglądać książki kulinarne...to się nie zmieniło i myślę że się nie zmieni ... ale sami rozumiecie że gotowanie dla 1 osoby zdecydowanie różni się od gotowania dla osób kilku. Przepisy które zamieszczam na blogu są odzwierciedleniem tego co dzieje się w mojej kuchni, nie gotuję tylko i wyłącznie z myślą o blogu, gotuję dla siebie. Owszem gdzieś z tyłu głowy mam świadomość że ośmielam nazywać się "blogerką kulinarną" i że to do czegoś zobowiązuje-ale nic na siłę. 
A co dzieje się się w mojej kuchni??? Ma być szybko, ma być prosto, jeżeli się uda to danie powinno dać się odgrzać. No cóż jestem kobietą pracującą i na tygodniu uwierzcie mi czasem mam dość i nawet mi się nie chce myśleć o gotowaniu. Nie jadam na tzw. mieście. Nie znoszę dań barowych, dań gotowych, produktów przetworzonych. Domowe to domowe :) 

Co do filozofii minimalistycznej-daleko mi do nazwania siebie w 100 % minimalistką-pracuje nad tym. Bardzo oczyściłam swoje otoczenie na wielu płaszczyznach. Oczyszczanie dotknęło również mojego poczucia estetyki a co za tym idzie "propsów" których używałam do zdjęć. Zostało mi dosłownie kilka uniwersalnych naczyń i to na nich prezentuję to co gotuję. Szans na "karierę w fotografii kulinarnej" raczej nie mam :)  wiec skupiam się tylko na (moim zdaniem) estetycznej prezentacji potrawy bez dodatkowych fajerwerków.


Nie mogę obiecać że będę publikowała regularnie, bo nie będę :)

Mogę za to obiecać że wszystko co widzicie na blogu jest przetestowane, jest proste i w miarę szybkie w wykonaniu.

Post bez zdjęcia wydawał mi się niepełny...jest i zdjęcie :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...