niedziela, 16 lipca 2017

Bigos z młodej kapusty


Składniki:
  • 1 średnia główka młodej kapusty (ok 1 kg, po oczyszczeniu ok 80 dag)
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 30 dag kiełbasy (ja użyłam drobiowej z Morlin)
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • puszka pomidorów krojonych
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej (ew. ziemniaczanej)
  • sól, pieprz do smaku



Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb i siekamy na mniejsze kawałki. Marchewkę obieramy i siekamy w cienkie plasterki, cebulę siekamy w drobną kostkę a kiełbasę z półplasterki.

Kapustę i marchewkę wkładamy do większego garnka, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pomidory z puszki. Wlewamy 1/2 szklanki wody. Garnek przykrywamy. Płyn doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10 min. W tym czasie na rozgrzany na patelni olej dodajemy kiełbasę i cebulę. Smażymy aż się zrumienią. Po 10 min gotowania kapusty dodajemy do niej zawartość patelni, ocet balsamiczny, cukier oraz wędzoną paprykę. Garnek przykrywamy i kotujemy kolejne 5 min. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą.
Mąkę kukurydzianą rozprowadzamy niewielką ilością zimnej wody i dodajemy do bigosu. Zagotowujemy.

Bigos jak ten tradycyjny najlepiej smakuje gdy smaki się "przegryzą" czyli na 2-3 dzień.

niedziela, 2 lipca 2017

Salsa ogórkowa


Ogórkowego weekendu ciąg dalszy... ta salsa pasuje jako dodatek do mięs grillowanych czy smażonych a także do owoców morza i ryb. Ja podałam ją z obsmażonymi na maśle skrzydełkami które zostały mi po ugotowaniu zupy.


Składniki:

  • 4 ogórki gruntowe
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1  łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli



Ogórki cienko obieramy, kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wydrążamy miąższ z nasionami (wyrzucamy). Pozostałe części ogórków kroimy w drobną kostkę, solimy i odstawiamy by puściły sok.
W tym czasie drobno siekamy papryczkę chilli, szczypiorek i natkę pietruszki.
Przygotowujemy sos. Łączymy ocet balsamiczny, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól.
Gdy ogórki puszczą sok odsączamy je na sitku. łączymy z pozostałymi składnikami i zalewamy sosem. Podajemy schłodzony przez co najmniej 30 min w lodówce.



Ekspresowe ogórki małosolne z koperkiem

Sezon ogórkowy nie może obejść się własnie bez ogórków małosolnych. Ten przepis jest bardzo szybki w wykonaniu i na efekty w zasadzie czekamy nie dłużej niż 12 godzin.



Składniki:
  • 2 średniej wielkości ogórki małosolne
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1/2 łyżki soli
  • 1/2 litra wrzącej wody


Ogórki dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. Ząbki czosnku obieramy i kroimy na połówki. Koperek siekamy. W słoiku układamy ogórki przesypując koperkiem i przekładając czosnkiem.
We wrzątku rozpuszczamy sól i powstałym roztworem zalewamy ogórki. Odstawiamy (tylko nie do lodówki) na ok 12 godzin.

niedziela, 25 czerwca 2017

Thermomix - Lemoniada truskawkowa*

No, dzisiaj po prostu nie da się inaczej....




Składniki:

  • 700 g truskawek
  • 80 g miodu
  • 100 g soku z cytryny
  • 750 g wody mineralnej
  • 250 g kostek lodu
  • listki mięty i plastry cytryny do dekoracji
Do naczynia miksującego wrzucamy truskawki. Dodajemy miód i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Miksujemy 1 min. / obroty 10.
Dodajemy wodę mineralną i miksujemy 10 s. / obroty  3

Przelewamy do dzbanka i schładzamy w lodówce.

Lód wrzucamy do naczynia miksującego i kruszymy 5 s. / obroty 5.

Lód wrzucamy do szklanek i zalewamy lemoniadą.





*przepis pochodzi z kolekcji "Truskawki-proste i pyszne desery"

sobota, 17 czerwca 2017

Żółty ryż z migdałami i rodzynkami

Musze Wam się przyznać że sama podchodziłam do tego przepisu trochę jak do jeża. Ryż na słodko jako dodatek do mięsa??? To się nie mogło udać...a jednak, udało się i to jak ! Pokochałam ten ryż od pierwszego spróbowania, słodkawy od rodzynek...i te chrupiące migdały. Niebo w gębie. I tu należą się podziękowania dla mojej koleżanki M. która mi ten przepis podsunęła.


Składniki:

  • 200 g ryżu
  • 1 cebula
  • 5 dag płatków migdałowych
  • 10 dag rodzynek
  • 1-2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • ok 1 l bulionu
  • 2 łyżki oleju
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wrzucamy cebulę i płatki migdałowe. Podsmażamy kilka minut żeby cebula się zeszkliła. Dodajemy ryż i przesmażamy jeszcze chwilę ciągle mieszając. Wlewamy 3/4 bulionu, dodajemy rodzynki, kurkumę i cynamon. Dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając aż ryż będzie miękki. Jeżeli bulion się wchłonie dolewamy resztę. 

Podajemy jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa. 



czwartek, 15 czerwca 2017

Sałata masłowa w śmietanowo-jajecznym sosie

Taka sałata to idealny dodatek do letniego obiadu.


Składniki:
  • duża główka sałaty masłowej (lub 2 małe)
  • 200 g śmietany 18 %
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2-3 łyżeczki cukru
Sałatę myjemy i rwiemy liście na mniejsze kawałki. Białka jajek kroimy w kostkę i dodajemy do sałaty.
Żółtka, śmietanę i pozostałe składniki ucieramy na gładki sos.
Sosem polewamy sałatę podajemy od razu po przygotowaniu.



niedziela, 11 czerwca 2017

Thermomix - drożdżówka z kajmakiem


Przepis na to ciasto drożdżowe to standardowy przepis z podstawowej książki "Kulinarne ABC".
Cały sekret (który metodą wielokrotnych prób odkryła moja koleżanka E.) tkwi w procesie wyrastania i pieczenia. 


Składniki kruszonka:
  • 70 g mąki krupczatki
  • 50 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 50 g masła
Składniki ciasto:
  • 220 g mleka
  • 40 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 500 g mąki pszennej (+opcjonalnie 4-5 łyżek)
  • 80 g masła
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
  • gotowa masa kajmakowa, powidła lub owoce
Kruszonka:
Do naczynia miksującego wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy. Dodajemy masło. 10 s/obr.6. Przekładamy do miseczki i wstawiamy do lodówki.

Ciasto:
Do naczynia miksującego wlewamy mleko, dodajemy pokruszone drożdże, cukier i cukier waniliowy. Podgrzewamy 2 min 30 s /37 st. C/ obr. 1
Dodajemy mąkę, masło, jajko,żółtko i sól. Wyrabiamy 2 min/ interwał. Sprawdzamy kleistość ciasta. Jeżeli klei się do palców dodajemy dodatkową mąkę i ponownie wyrabiamy 1 min / interwał.

Ciasto przekładamy do dużej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na min 30 min.
Ciasto dzielimy na 2 części. Na obficie posypanym mąką blacie każdy z blatów rozwałkowujemy na prostokąt i smarujemy wybranym przez nas nadzieniem. Zawijamy w roladę i umieszczamy w wyłożonych papierem do pieczenia keksówkach. Posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.
Wstawiamy  do zimnego piekarnika. pieczemy bez termoobiegu (czyli góra/dół)
najpierw 20 min 120 st. C następnie podnosimy temperaturę do 175 st C i pieczemy k
olejne 20 min. 




sobota, 10 czerwca 2017

Zupa szczawiowa


Składniki:

  • mięso na zupę (u mnie porcja rosołowa z kurczaka oraz mała kostka schabowa)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek korzenia selera
  • 3 ząbki czosnku
  • gałązka lubczyku
  • gałązka liści selera
  • 2 garstki umytych, pokrojonych liści szczawiu
  • 2  łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka domowego bulionu (np. takiego) lub 1 kostka rosołowa
Dodatkowo:
  • ugotowane młode ziemniaki
  • koperek
  • ugotowane na twardo jajka
Umyte mięso zalewamy 1,5 l wody i gotujemy. Po zagotowaniu gdy powstanie piana odszumowujemy wywar. Dodajemy marchew, pietruszkę, seler, liście lubczyku i selera, czosnek oraz bulion. 
Gotujemy  na wolnym ogniu do momentu aż warzywa będą miękkie. 
Gdy z zupy usuniemy mięso i warzywa dodajemy pokrojone liście szczawiu. Gotujemy ok 10 min. Następnie dodajemy śmietanę. Zagotowujemy.
Zupę podajemy z młodymi ziemniaczkami, koperkiem i ugotowanymi na twardo jajkami. 






sobota, 3 czerwca 2017

Glonka z indyka w warzywno- musztardowym sosie


Składniki (na 4 porcje):

  • 4 nieduże golonki z indyka
  • 3 marchewki
  • 3 pietruszki
  • 1/2 korzenia selera
  • 30 dag pieczarek
  • gałązka lubczyku
  • gałązka selera
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 łyżeczka bulionu (np. takiego ) lub 1 kostka rosołowa
  • 1 łyżka śmietany
  • 2 łyżeczki musztardy rosyjskiej
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej,
  • sól, pieprz
Umyte golonki dokładnie osuszamy. W dużym rondlu lub garnku rozgrzewamy olej z masłem klarowanym i obsmażamy golonki na złoto z każdej strony. W tym czasie obieramy marchewki, pietruszki, selera i kroimy w słupki (ewentualnie, ale to już nie będzie to, ścieramy na grubych oczkach tarki).
Gdy golonki są już obsmażone wyjmujemy je z rondla i na pozostałym tłuszczu przez ok 3-5 min podsmażamy warzywa. Zalewamy 1 litrem wody. Dodajemy bulion, lubczyk, gałązkę selera, liść laurowy i pieprz. Wkładamy wcześniej obsmażone golonki, Przykrywamy pokrywą i dusimy na wolnym ogniu przez ok 40-50 min. Czas duszenia musimy dostosować do wielkości golonek- muszą być po prostu miękkie.
Następnie dodajemy obrane i pokrojone pieczarki. Dusimy kolejne 10 min.
Łączymy śmietanę, z musztardami i wlewamy do warzyw. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą, oraz dodajemy drobno posiekany koperek. Dusimy dosłownie przez chwilę.
Podajemy z ziemniakami z wody.



niedziela, 28 maja 2017

Thermomix - Młoda kapusta


Składniki:

  • 60 g marchewki, obranej pokrojonej na kawałki
  • 500 g (ok 1/2 główki) młodej kapusty, pokrojonej na kawałki
  • 1 łyżeczka koncentratu drobiowego wykonanego w TM
  • 1/2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej
  • 200 g wody
  • 60-70 g masła
  • 20 g mąki pszennej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/2 pęczka pietruszki
  • 1 młoda cebulka ze szczypiorem
Do naczynia miksującego wkładamy marchewkę. Rozdrabniamy 5 s/ obroty 5.
Dodajemy kapustę i rozdrabniamy mieszając kopystką ok 15 s/ obroty 4. 
Następnie dodajemy koncentrat bulionu drobiowego, przyprawę uniwersalną i wodę.
Gotujemy 20 min/ 100 st. C / obroty wsteczne 1.
Dodajemy masło, mąkę, śmietanę oraz pokrojone koperek, pietruszkę i cebulkę.
Gotujemy 3 min/ 100 st. C/ obroty wsteczne 2.

Podajemy z młodymi ziemniaczkami (u mnie nieodzownie w towarzystwie kotleta mielonego) :)



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...